青蘿蔔750克，豬肉餡200克，食用油、蔥末、姜末、料酒、胡椒粉、雞精、醬油、香油、鹽適量。
做法步驟：
1、青蘿蔔洗凈去皮，切成片，投入沸水中煮1到2分鐘，煮至蘿蔔片呈半透明狀的時候，撈出瀝水放涼，切碎。
2、起炒鍋，倒少許食用油，倒入肉餡用小火煸炒出香味，放蔥姜末和少量料酒，加鹽、雞精、胡椒粉、醬油和香油，繼續將肉餡煸炒至基本熟透。
3、炒好的肉餡與切碎的青蘿蔔放在壹起，攪拌均勻，餡料就制作完成了。
青蘿蔔豬肉餡還有如下幾種做法，也很不錯
青蘿蔔豬肉餡調制方法壹
原料：豬肉餡適量，青蘿蔔2根，花生油、味極鮮、蔥花、姜末、鹽適量。
做法步驟：
1、青蘿蔔洗凈擦絲，用沸水燙壹下去掉蘿蔔味，剁碎。
2、剁好的豬肉餡放在餡料盆中，加蔥花、姜末和剁碎的青蘿蔔，再加味極鮮、鹽和花生油拌勻即成餡料。
青蘿蔔豬肉餡調制方法二
原料：熟豬肉、青蘿蔔、香蔥末、姜末、胡椒粉、鹽、雞精、面粉、味極鮮、香油。
做法步驟：
1、熟豬肉剁碎，青蘿蔔去皮後剁碎。
2、把熟豬肉、青蘿蔔、香蔥末和姜末放在餡料盆中，加胡椒粉、雞精、味極鮮和鹽拌勻，最後加香油拌勻即可。
青蘿蔔豬肉餡調制方法三
原料：豬肉500克，青蘿蔔1000克，花生油50克，鹽適量，老抽20克，生抽40克，姜末25克，蔥末60克，花椒水60克，十三香2克，胡椒粉1克。
做法步驟：
1、豬肉剁成肉餡後，加生抽、老抽、胡椒粉和十三香拌勻，腌制1小時左右。
2、青蘿蔔去皮後擦成絲，放入沸水中煮開後撈出來，放涼後擠壹下水，剁碎。
3、把準備好的花椒水壹點點加入豬肉餡中，每加壹次就用筷子朝同壹方向攪打至上勁。
4、肉餡打至發粘起膠後，加入蔥姜末，再把花生油燒熱後淋在蔥姜末上面，加入剁碎的青蘿蔔拌勻就行了。
多說兩句：
1、青蘿蔔可以直接做餡，也可以焯去蘿蔔味再做餡，要不要焯水取決妳的喜好。青蘿蔔焯水後可以去掉蘿蔔味，但同時也會損失較多的營養。
2、在肉餡中加入適量花椒水，壹是可以有效地去除肉餡的腥味，二是能增加肉餡的風味。