泥鰍背鰭無硬刺，有3個不裂鰭和8個分支鰭，***11。背鰭與腹鰭相對，但它的起點在腹鰭的前面，大約是前鰓蓋後緣與尾鰭基部的中點。胸鰭離腹鰭較遠，腹鰭較短，起點位於背鰭基部的中後部，腹鰭不到臀鰭。
擴展數據
營養價值
泥鰍(Misgurnus anguillicaudatus)是壹種高蛋白、低脂肪的食物，含有壹種類似二十烷酸的不飽和脂肪酸，對人體抗血管衰老和老年人、心血管病人有益。泥鰍和豆腐壹起煮，有很好的滋補和食療作用；解渴的應用:泥鰍和鮮荷葉用來煲湯。
適用人群
壹般人群均可食用，特別適合體弱、脾胃虛寒、兒童營養不良、盜汗者食用，有助於生長發育。
食用方法
泥鰍的做法有很多種，家庭中最簡單營養的做法有以下三種:
1，生姜泥鰍湯
把泥鰍放到水裏，在水裏摳壹點植物油，讓泥鰍把土吐出來。用水洗凈去粘液，剖腹去內臟，控制水的幹燥度，加兩碗清水，煮沸，中火煮。當湯濃縮到壹半時，用鹽和狗皮調味。泥鰍湯鮮美嫩滑。
2、泥鰍豆腐鍋
將豆腐切成4小塊；將泥鰍的肋骨和內臟去除，清洗幹凈。將泥鰍略炒後放入砂鍋中；然後將豆腐和姜絲放入鍋中，加入適量的水，小火煮20分鐘，再加入蔥花和鹽，煮壹會兒。豆腐要放在最後，這樣才能保持鮮嫩。可以經常與枸杞壹起燉可以起到很好的滋補作用。
壹般可以取適量的活泥鰍放入清水中，滴幾滴植物油，每天清除汙水，換成清水，待其去除腸內的泥和異物後再洗凈備用。
3、泥鰍魚湯
把活泥鰍放在碗裏，把鹽和南瓜放在壹起，蓋上蓋子。3分鐘後，加鹽的南瓜葉變軟，然後漂白-漂白。鍋裏煸炒香油，倒入高湯燒開。
然後倒在篩子上用木勺揉，讓肉掉在下面，骨頭和皮留在上面。將調味汁、辣椒醬或醬油洗凈調味，加入胡椒粉和姜。加入綠豆芽、蘸菜、洋蔥、帶調料的牛肉。
生活習慣
小底魚。生活在淤泥底部靜止或緩慢流動的水中，適應性強，能生活在富含腐殖質的環境中。當水缺氧時，它可以在腸內呼吸，當水幹涸時，它可以潛入泥中潛伏。
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