藍山是咖啡豆的壹個品種嗎？
不是，藍山咖啡主要是鐵比卡。傳統鐵比卡抗病性差，導致藍山咖啡品質不穩定。因此，近年來牙買加開始引進其他抗病性更強的大豆品種，但改良品種的風味會比傳統品種稍差。
那麽什麽是藍山呢？
藍山是牙買加東部的壹座山脈。藍山山脈經常被霧氣籠罩，在陽光的照射下似乎會發出藍光，因此得名。最初的藍山咖啡是指種植在藍山山脈附近聖安德魯莊園的鐵比卡咖啡。
如今，牙買加認證的正宗藍山咖啡產區有聖安德魯、聖托馬斯、聖瑪麗和波特蘭四個行政區，生長在海拔1，000 ~ 1，700米的地區的咖啡可以貼上藍山標誌。
種植在這四個行政區，但海拔在500~1000米的，評為牙買加高山咖啡；海拔500米以下的被評為JamaicaSupreme。
藍山咖啡為什麽這麽出名？
早年沒有精品咖啡的概念，市面上賣的咖啡豆主要是商品豆。相對於普通的商品豆，藍山咖啡因其香味幹凈、甜度突出、香氣充足而受到日本人的追捧。正宗藍山咖啡產量比較少，每年只有600~1000噸。早些年，藍山咖啡80%~90%出口日本。
世界聞名的藍山咖啡是什麽味道？
藍山咖啡的酸、甜、苦非常平衡，入口綿軟，回味悠長，同時具有果香和堅果香氣。韓懷宗先生在《世界咖啡研究》壹書中這樣描述:美酒的藍山，綿軟酸酸，帶著太妃糖的甜香味，最迷人的是它有壹種精致的香味。
藍山咖啡是如何分級的？
藍山咖啡分為四個等級，分別是:65438號+0，2號，3號，PB。
1號表示96%的生豆為17/18目，次品率小於2%。
2號為16/17目96%生豆，次品率小於2%。
3號為15/16目96%生豆，次品率小於2%。
PB為96%生豆為小圓豆，次品率小於2%。壹般來說，壹顆咖啡果會包含兩顆種子，但有時可能只有壹顆，這種種子被稱為小圓豆。
咖啡的用途是指咖啡顆粒的大小，1目=1/64英寸=25.4/64毫米。