野生馬鈴薯原產於南美洲安第斯山壹帶，被當地印第安人培育。16世紀時西班牙殖民者將其帶到歐洲，1586年英國人在加勒比海擊敗西班牙人，從南美搜集煙草等植物種子，把馬鈴薯帶到英國，英國的氣候適合馬鈴薯的生長，比其他谷物產量高且易於管理，
1650年馬鈴薯已經成為愛爾蘭的主要糧食作物，並在歐洲開始普及，1719年由愛爾蘭移民帶回美國，開始在美國種植。
17世紀時，馬鈴薯已經成為歐洲的重要糧食作物。
17世紀時，馬鈴薯已經傳播到中國，由於馬鈴薯非常適合在原來糧食產量極低，
只能生長蓧麥的高寒地區生長，很快在內蒙、河北、山西、陜西北部普及，馬鈴薯和玉米、番薯等從美洲傳入的高產作物成為貧苦階層的主要食品，對維持中國人口的迅速增加起到了重要作用。
擴展資料：
馬鈴薯的生長周期
1、休眠期：馬鈴薯收獲以後放到適宜發芽的環境中而長時間不能發芽屬於生理性自然休眠，塊莖休眠始於匍匐莖尖端停止極性生長和塊莖開始膨大的時刻，時間長短關系到塊莖的貯藏性，關系到播種後能否及時出苗，因而關系到產量的高低。
2、發芽期：馬鈴薯從芽萌生至出苗是發芽期，進行主莖第壹段的生長，發芽期生長的中心在芽的伸長、發根和形成匍匐莖，營養和水分主要靠種薯，按莖葉和根的順序供給，生長的速度和好壞受制於種薯和發芽需要的環境條件。
3、幼苗期：馬鈴薯從出苗到第六葉或第八葉展平，即完成1個葉序的生長，稱為“團棵”，“團棵”是主莖第二段生長，為馬鈴薯的幼苗期。幼苗期經過的時間較短，不論春作或秋作只有短短半個月。
4、發棵期：馬鈴薯從團棵到第十二或第十六葉展開為馬鈴薯的發棵期，此時主莖開始急劇拔高，主莖葉已全部建成並有分枝及分枝葉的擴展。根系繼續擴大，塊莖膨大到鴿蛋大小，發棵期有個生長中心轉折階段。
5、結薯期：馬鈴薯發棵期完成後便進入以塊莖生長為主的結薯期，此期莖葉生長日益減少，基部葉片開始轉黃和枯落，植株各部分的有機養分不斷向塊莖輸送，塊莖隨之加快膨大，尤在開花期後10天膨大最快。結薯期的長短受制於氣候條件、病害和品種熟性等，壹般為30～50天。
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