2.拌粉:將剩余的白面粉全部倒入盆中；用2.15kg水(60%冷水，40%開水)溶解堿性面條，
先往面團中倒入60%的堿水反復揉面，再往面團中倒入25%的溫水，將面團揉成表面有光澤的硬面團。
將剩余的堿水撒入面團，用拳頭擠壓，使堿水滲入面團。
然後將面團在面板上移動用力搓至堅韌，拉伸成長條，塗上清油。
100塊重量約65g的面粉挑好。為防止粘連，每種面粉可以分別抹上油。
然後壹條壹條搓成12 cm左右的長條。
3.做蛋糕:將搟好的長條碾碎，然後用小搟面杖搟成5厘米左右寬的面片。
將7.5克的面皮壹張壹張地攤開，撒上0.5克的鹽和胡椒粉，右手拿起右邊的面團。
向外拉，然後折三折，每折約20厘米長。
然後從右向左滾動，用右手手指輕輕壹拉。
左手二指撐片兩邊拉寬，邊拉邊卷成10多層。
然後把剩下的面條拉長拉細，把面皮攤開，擰成蝸牛形狀(1面皮壹定要拉長4米左右)。
4.包衣:將面團壓成小圓餅，中心略薄，直徑約7厘米。
鍋中倒入50克油，將小圓餅壹個個放入鍋中，這樣鍋底火力要均勻分布。
分散在各處。香煙上的火力集中在香煙的中心。
只有這樣才能把酥餅的心提起來，讓它膨脹起來。
約3分鐘後，去掉塗層，將50克清油倒在面點上，根據火色逐壹變換位置。
防止燒焦，重新蓋上蓋子，將酥餅翻過來，1分鐘後換位置。
達到火色均勻，兩面酥黃，立即上桌。
先將油酥翻炒，鍋裏放油，加熱後用白面粉翻炒。煎的顏色可以是黃色的，面皮不能太薄也不能太幹。
二、拌粉:將黃豆小米粉白面粉隨意放入盆中，放少許堿性面粉，加水。化妝醒來。
第三，包好，用搟面杖把面團搟成大煎餅，用勺子把煎好的面點均勻的鋪在煎餅上，從下往上滾。
把它卷成壹長條，把卷好的長條拉成小劑量，妳會看到裏面有壹圈圈糕點。
把劑搟成薄片，上面放些糖包，搟成薄片，鍋裏放油，加熱，把搟好的皮放在小火上烤，兩面金黃。