辣椒
功效
胡椒，也稱為古月粉，是由熱帶植物胡椒樹的果實軋制而成。辣椒含有揮發油、胡椒堿、粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。辣椒的主要成分是胡椒堿，具有溫中散寒、助消化、解除食物中毒的功效。
1.辣椒消食的主要成分是胡椒堿，還含有壹定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，能去腥、解膩、助消化。
2、溫散寒花椒粉性溫，善溫散寒，對胃寒引起的胃脘冷痛、腹瀉有很好的緩解作用，並能促進發汗，治療風寒感冒。
3、止痛辣椒性熱，入胃、大腸經，和易欣行散，熱能驅寒，善於溫中散寒，行氣止痛。能治心口冷痛、突發性疼痛。辣椒還可以治療浮熱引起的牙痛，因為辣椒屬於純陽，除攻浮熱、溫經外，散寒少，所以治療牙痛。
4、食物中毒的解決辣椒可以解決魚蝦肉毒中毒。《日華子本草》說:“解諸魚、肉、甲魚、菇毒。”辣椒可以用來給不新鮮的食物解毒，誤食中毒，或者吃了毒蘑菇。而且加了辣椒的菜也不容易變質，說明辣椒還有防腐抑菌的作用。
5、化痰花椒也有化痰的功效。唐代草藥:調理下氣，溫中化痰，去臟腑中風寒氣。肺寒痰多的人，可以在羊肉湯中加入白胡椒，溫肺化痰。
適宜性和禁忌
適合:適合嘔吐、拉肚子、被狗咬、嘔吐、拉肚子、被狗咬的人。辣椒具有開胃、化痰、解毒的功效，適用於寒痰、胃脘冷痛、惡心、吐水、腹瀉、寒痢等人群。外敷也可以治療瘡、蛇咬、狗咬。
禁忌:痔瘡、咽喉炎、眼疾患者不宜食用。消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎、眼疾患者慎吃。陰虛火旺者應避免服用辣椒，否則容易導致上火的情況加重。過量使用或長期使用辣椒，會刺激胃腸粘膜，引起充血性炎癥，誘發痔瘡、血壓升高、心慌、易怒。
產婦和嬰兒應該避免它
孕婦要謹慎食用。
孕婦在孕期要盡量避免辛辣食物，所以盡量不要吃辣椒。因為熱的食物會加深人體內的熱量，阻礙身體聚集血液養胎。
嬰幼兒應謹慎食用。
辣椒是壹種辛辣的調味品，對胃腸道有壹定的刺激作用。嬰兒的消化功能還沒有發育好，盡量不要吃。而且嬰幼兒容易上火，辣椒會加重上火的情況，不宜食用。
技巧
黑胡椒和白胡椒都不能高溫油炸。菜或湯要出鍋的時候加壹點，攪拌均勻。黑胡椒粉要和肉壹起煮，時間不能太長，以免香氣蒸發；鮮辣椒可短期冷藏保存，粉狀辣椒應放在密封容器中避光防潮，保存時間不宜過長。