配料和原料
扇貝
粉絲
大蒜2-3瓣
小米麻辣1
壹點小蔥
清蒸魚和醬油1湯匙
姜1塊
半茶匙精鹽
練習1
步驟
特定操作
步驟1
準備:粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲。
第二步
鍋裏加少許油，燒熱，放入蒜末炒香；將壹半的炒蒜放入碗中，倒入少許蒸魚和醬油拌勻成醬；
第三步
用刀把貝肉沿殼壁去掉，去掉內臟和鰓，中間留圓肉和月牙黃，粉絲切成小塊，放在扇貝下面放回去；將剩下的壹半大蒜分在每塊扇貝肉上，然後放入姜絲；
第四步
將冷水放入蒸鍋中煮沸，然後將扇貝蒸5分鐘。
第五步
將蒸好的幹貝去掉姜絲，趁熱用小勺將醬汁澆在幹貝上，撒上蔥花和剁椒。
另壹種方式，
食品
6凍扇貝，整蒜1，香蔥1，小紅辣椒1，粉絲1，料酒，鹽，雞粉，食用油。
步驟
步驟
特定操作
步驟1
將冷凍的扇貝自然冷凍，將貝類與貝殼分離，去除貝類的內臟，也就是看起來比較黑的東西，然後用刷子將扇貝內外刷壹遍備用；
第二步
將包裝好的扇貝肉用料酒腌制片刻；小紅椒切碎，小蔥剁成蔥花，大蒜切成蒜泥備用；
第三步
炒鍋內放入比蒜泥多壹點的油，加熱至20%時(手放在油上能感覺到溫熱)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥煎成黃色，隨油取出。冷卻後加入鹽和雞粉拌勻(調味根據自己的口味來嘗，只要記住扇貝和粉條的鹹味取決於蒜就行，後期不加調料)。
第四步
粉絲用溫水泡軟，再用開水浸泡，瀝幹備用；在每個扇貝中把粉絲圍成鳥巢狀；
第五步
然後將腌制好的扇貝肉放在上面，再將準備好的蒜和油均勻的塗抹在扇貝肉上(蒜的塗抹量也要根據個人喜好，註意蒜的鹽度)；
第六步
蒸鍋燒開水，將扇貝整齊的放在盤子裏，放入蒸鍋大火蒸(大扇貝蒸5分鐘，小扇貝蒸3分鐘)；
第七步
最後將炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油還沒熱，在每個扇貝上撒上蔥花和紅椒，再將燙好的熱油均勻的倒在上面，就大功告成了。