作為壹種眾所周知的傳統小吃，綠豆糕在不同的地方有不同的做法。按照工藝，綠豆糕有南北兩種，主要是有油和無油的區別。無油的綠豆糕口感綿軟，但缺少爽滑的口感；有油的綠豆糕更細膩可口。？
小主這裏做的是第二種，這個方法有兩個要點。第壹，要把綠豆蒸透，綠豆很容易碎，軟到可以吃。第二，炒綠豆沙的時候壹定要控制水分，防止後期出來或者開裂。最後用模具壓出形狀，又好看又好吃。不管是用來吃飯還是送禮，都是杠杠的~
由桃廚豆果美食官方認證人才
史上最好吃的綠豆糕
1，去皮綠豆在水中浸泡壹夜左右，期間多次換水。太熱了，不能放在冰箱裏冷藏。
史上最好吃的綠豆糕
2.將紗布放入蒸鍋，放入泡好的綠豆，加蓋蒸50-60分鐘。
史上最好吃的綠豆糕
3.當綠豆可以用筷子壓碎時，可以放入碗中，用勺子壓成粉末。
史上最好吃的綠豆糕
4.燒熱不粘鍋，加入黃油和綠豆沙，中小火攪拌均勻，使綠豆沙完全吸油。
史上最好吃的綠豆糕
5.待綠豆沙略幹時，加入細糖和麥芽糖，翻炒至能結塊易塑。
史上最好吃的綠豆糕
6.把綠豆球放在篩子裏，不停的壓，篩到碗裏。*如果口味要求不高，可以跳過這壹步。
史上最好吃的綠豆糕
7.將綠豆沙揉成團，分成兩份，壹份加入抹茶粉，攪拌均勻。*如果只做原味，就不需要加抹茶粉。
史上最好吃的綠豆糕
8.將綠豆沙分成小球，搓至乒乓球大小，壓入抹油的模具中。
史上最好吃的綠豆糕
9.用刀刮去多余的部分，把綠豆糕從模具裏敲出來。*放冰箱裏更好吃。
史上最好吃的綠豆糕
10，撲通！好吃又解暑的綠豆糕做好了~
史上最好吃的綠豆糕
11.泡壹杯花茶，放壹盤綠豆糕，壹邊看書。也許那些連接夏日酷暑的瑣碎小事，也會慢慢融化在這柔和的涼意裏~