牛腩500克，黃油少許，蘿蔔壹個，蔥姜適量，
鹽3大勺，味精1大勺，花椒殼少許，八角少許。
練習步驟
【1】準備食材，牛腩黃油洗凈；
【2】如圖，將牛腩切成適當的小塊；
【3】沙鍋加適量水，放牛腩黃油進去，大火燉；
【4】煮沸後撇去血沫；
【5】準備壹大塊姜，拍辣椒八角；
【6】將準備好的姜八角花椒殼放入砂鍋中，小火煨制；
【7】準備壹個蘿蔔，洗凈不去皮；
【8】如圖，切成大小合適的塊狀；
【9】牛肉燉好後加入蘿蔔塊，同時加入適量的鹽味精，不加其他調料，湯汁原汁原味。
【10】繼續燜20-30分鐘，然後加入洗凈的小蔥繼續燜5-10分鐘；
【11】洋蔥香溢出後即可關火取出！
[12]做好了，把碗放在桌子上。
技巧
用黃油燉而不是用食用油炸，能更好地保持牛肉的原味；
這個牛腩湯沒有加太多調料，為了保持牛肉湯的天然風味。
洋蔥還可以加入生姜和八角，味道更濃。
牛腩燉蘿蔔
材料
牛腩450克，白蘿蔔2根，姜適量，幹蘿蔔少量，鹽適量。
練習步驟
【1】買來的牛腩，切成小塊，洗凈，用清水浸泡30分鐘；
【2】蘿蔔幹也洗凈泡在水裏，白蘿蔔去皮待用；
【3】牛腩泡好後瀝幹水分備用；
【4】將白蘿蔔切成滾刀塊備用；
【5】蘿蔔幹洗凈，切塊備用；
【6】鍋中放清水，將白蘿蔔、牛腩、蘿蔔幹壹起倒入，蓋上蓋子，大火壓15分鐘，小火壓20分鐘…
【7】時間到了，將高壓鍋排氣，加入姜片和鹽，繼續小火燉20分鐘；
【8】漸漸的，煮的時間越長，蘿蔔越好吃，牛肉湯的清香味就出來了。端上來就可以吃！
技巧
牛腩燉蘿蔔味道更好，所以我放了壹點蘿蔔幹。不用蘿蔔幹我也可以不放，也可以把牛腩泡在水裏。我已經用冷水泡過了，沒有水。另外，高壓鍋打開後，加入姜和鹽，繼續燉20分鐘。這壹步也是為了增加湯的濃度和牛腩的風味。