玉茄子煲
所需成分
茄子，肉末，蔥，姜，蒜，小米辣，豆瓣醬，澱粉。
練習步驟
①拌魚露:壹勺生抽+兩勺老抽+壹勺陳醋+壹勺蠔油+壹勺糖+壹勺澱粉+半碗水，攪拌均勻。
(2)將鍋裏的油燒開。油溫七成時，將條煎至邊緣微黃。取出控油。
(3)鍋內留底油，倒入肉沫大火翻炒。加入蔥姜蒜小米和壹勺豆瓣醬繼續翻炒至香。
④加入茄子，倒入魚露，煮兩分鐘。湯汁濃郁時，撒上蔥花。
肉末燉粉絲
所需成分
粉絲，肉末，小米辣，蔥姜蒜，醬油，蠔油，豆瓣醬。
練習步驟
①粉絲提前泡好。
(2)鍋中熱油，放入肉末翻炒至變色，放入蒜末、姜末、蔥末翻炒至香，放入壹勺豆瓣醬翻炒出紅油。
③加壹勺醬油+半勺醬油+壹勺蠔油+壹碗水。
④加入粉絲，加蓋燜5分鐘。
⑤出鍋前撒上蔥花和小米，攪拌均勻，裝盤出鍋。
農家壹碗香
所需成分
青紅椒，雞蛋，五花肉，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油。
練習步驟
①五花肉切片，用料酒和少許鹽腌制15分鐘。
(2)出鍋烹油，蛋液翻炒後撈出備用。
(3)鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，倒入五花肉，翻炒兩分鐘，即可上桌。
(4)用鍋裏剩下的油炒出辣椒，加入1湯匙生抽，半湯匙老抽，1湯匙蠔油。
⑤倒入雞蛋和五花肉，翻炒，撒壹把蔥花，翻炒至香！
番茄醬日本豆腐
所需成分
日本豆腐，洋蔥和大蒜，澱粉，番茄醬，芝麻。
練習步驟
(1)豆腐切塊，均勻地裹上玉米澱粉。
②醬料調配:番茄醬3大勺+65438+耗油0大勺+65438+醬油0大勺+65438+白醋0大勺+65438+糖0大勺+65438+澱粉0大勺+半碗水，攪拌均勻。
③鍋裏熱油，放入日本豆腐，中火煎至兩面金黃色。
(4)鍋內留底油，爆香蔥蒜末，倒入汁液燒開，轉小火。
⑤倒入豆腐，至湯汁粘稠，撒上蔥花和少許芝麻，即可食用！
肉末蘑菇
所需成分
香菇，肉末，小米辣，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，糖，澱粉。
練習步驟
①醬料調整:兩勺生抽+壹勺老抽+壹勺蠔油+適量鹽和糖+壹勺澱粉+半碗水，拌勻備用。
(2)香菇切片，水煮壹分鐘。
(3)起鍋熱油，放入肉末翻炒至變色，放入蔥姜蒜小米末翻炒至香，放入香菇翻炒均勻。
4倒入醬料，翻炒至湯汁粘稠，撒上蔥花！
椒麻雞
所需成分
雞腿，青椒，小米辣，蔥，姜，蒜，青蒜芽，幹辣椒，花椒。
練習步驟
(1)雞腿肉去骨切丁，放壹勺鹽、胡椒粉、料酒、澱粉，拌勻，腌制10分鐘。
(2)鍋中熱油，將雞丁炸至金黃色。
(3)鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入青椒、小米翻炒。
④倒入雞丁，加入幹辣椒、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、五香粉各壹勺，加入適量鹽攪拌均勻！