還去朋友家吃飯，發現朋友炒的菠菜和我炒的很不壹樣。我看著外觀就很有食欲，就問朋友怎麽做的。朋友告訴我不要直接炒菠菜！學會3個技能，空心菜不變黑不出來！身邊很多人都和我以前壹樣。空心菜洗幹凈後，他們直接炒。空心菜炒的時候會變黑。其實大家都少做了壹步。今天，我來告訴妳正確的方法。這樣做了以後，保證炒起來很好吃，家人也比較喜歡吃空心菜。
空心菜很常見，但卻是壹種營養很高的蔬菜。空心菜的鈣含量很高，比番茄高12倍。空心菜也是堿性食物。多吃空心菜可以讓身體更健康。另外，蕹菜含有大量的粗纖維，多吃蕹菜，有通便的作用，特別適合正在減肥的朋友。空心菜營養豐富，是非常健康的食材。現在市場上又新鮮又便宜。趁這個機會多吃點。
我們壹起把菠菜炒壹下，準備好食材:菠菜、蒜瓣、鹽、米醋、蠔油、豬油(有豬油的話最好用豬油炒，炒的時候味道更好。)
蕹菜去掉黃葉和爛葉，洗兩遍，洗凈後，將蕹菜放入清水中，倒入適量米醋，攪拌浸泡十分鐘。
時間到了以後，把蕹菜拿出來，在流水下沖洗幾次，然後控水待用，盡量把水瀝幹，這樣煮完水就少了。
炒鍋預熱後，加入豬油，融化，再加熱至七八成，加入蒜末，炒香。如果妳喜歡吃辣，可以加點幹辣椒，然後放入菠菜，大火翻炒。
把菠菜炒到有點萎蔫，加入蠔油和鹽調味，然後大火翻炒均勻，就可以出鍋了。
炒菠菜的時候，不要直接炒！學會3個技能，空心菜不變黑不出來！
1，菠菜不能洗幹凈直接在鍋裏炒，所以我們需要多做1的步驟，就是把菠菜放在水裏浸泡在米醋裏十分鐘，這樣菠菜就不會變黑，因為米醋裏有很多醋酸，浸泡的時候會和菠菜裏的鐵離子氧化，這樣菠菜在鍋裏炒的時候就不會變黑。
2.另外，空心菜入鍋前，盡量控制含水量。水越少，煎的時間越短。相反，如果油炸時間過長，空心菜的味道會變差，會產生更多的水分。
3.菠菜剛入鍋後，不能馬上撒鹽。妳要等菠菜熟了再撒鹽，繼續翻炒。炒出來的菠菜看起來不那麽水，吃起來更嫩。
這裏分享壹下炒空心菜的方法和技巧，很實用。妳可以試試。我壹直都是這麽做的，我發現真的很有用。我再也不擔心油炸的難吃了。我煮的時候，就端上來了。我和老公搶著吃。CD上的第壹道菜真的很好吃！