酒根據釀造工藝可分為蒸餾酒和發酵酒，伏特加的釀造工藝是通過蒸餾制成的，因此它屬於蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒之壹。
伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾制成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具壹格的特色。
二、伏特加種類有哪些
伏特加的種類眾多，按照不同分類方法可分為不同類型，下面為大家介紹：
1、按產地分
可分為俄羅斯伏特加、波蘭伏特加、英國伏特加、瑞典伏特加、美國伏特加、芬蘭伏特加、法國伏特加、加拿大伏特加等，其中俄羅斯伏特加和波蘭伏特加是比較著名的。
2、按原料分
可分為小麥伏特加、黑麥伏特加、馬鈴薯伏特加等，不同原料的伏特加口感略有差異，比如小麥伏特加口感通常更加的柔軟和平滑；黑麥伏特加則更勁壹些，並伴有淡淡的香料的味道；而馬鈴薯的伏特加有種奶油般的質感。
3、按釀制工藝分
（1）純釀造型伏特加酒：用傳統的伏待加酒的釀造技術釀制，保留大部分天然成分，釀造風格突出，容易被多數國家的飲用者接受。
（2）純凈調制型伏特加酒：用純凈的飲用水、優質超純中性酒精及特殊風味物質加以科學合理調配而成。這種伏特加酒特別適合調制雞尾酒。
（3）釀造、調制結合型伏特加酒：按壹定比例將上述兩種類型結合在壹起，既有釀造風格，又有新的純凈風格，飲用後無任何不良反應，誘惑力十足。
（4）營養型伏特加酒：上述三種類型的酒均可以加入蜂蜜、特殊藥用植物、部分動物入藥成分，成為藥灑和保健酒，這種風格的伏特加酒在俄羅斯也很有歷史。