冬天吃豆豉健脾開胃，滋補肝腎。
豆豉很適合冬天食用。豆豉雖然是寒性食物，但對人的肺胃有很多好處。豆豉可以健脾開胃，滋補肝腎。優質豆豉呈深褐色，油潤有光澤，顆粒完整疏松，有醬香。腎結石患者不宜吃豆豉，心血管疾病患者不宜多吃。豆豉還以其獨特的香氣增加人的食欲，促進吸收。
豆豉具有非常好的和胃除煩、去腥解毒、祛寒熱的功效。豆豉是老百姓做菜時常用的壹種調料。豆豉適合做魚的時候去腥調味。同時，豆豉是壹味中藥，適用於風寒感冒、畏寒發熱、寒熱頭痛、鼻塞打噴嚏、腹痛嘔吐的人群；胸悶膈悶，心裏不爽的要吃。經常喝酒的男性也可以吃豆豉，提高肝臟排毒功能(包括酒精中毒)。
麻辣豆腐
材料:豆腐壹塊，肉末壹兩塊左右(正宗的做法是用牛肉)，豆瓣壹湯匙，豆豉壹湯匙，辣椒粉壹湯匙(可以根據個人喜好增減)，花椒粉壹湯匙，醬油兩湯匙，紅油三湯匙，味精適量，澱粉壹湯匙。
麻婆豆腐的詳細步驟:
1.將豆腐切成1厘米見方左右的塊，放入碗中用開水燙壹下(不能下鍋煮)，然後瀝幹水，將豆瓣和醬油放入碗中，將蒜苗切碎，將發酵好的豆瓣醬用刀碾碎或剁成細粉，將澱粉和味精放入碗中加水調成醬。
2、鍋裏放油燒至六成熱。倒入肉末翻炒至熟，放入碗中備用。
3.鍋裏放油，燒至六成熱。加入豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒香。
4.加半碗湯(水也可以)。燒開後放豆腐和肉末三四分鐘。
5、放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油。
6.鍋上撒胡椒粉即可食用。
功效:麻婆豆腐非常適合人們冬天食用。麻婆豆腐富含動植物蛋白、鈣、磷、鐵、維生素和碳水化合物，具有溫中益氣、補中益氣、解毒潤燥、填精補髓的功效。油菜和豆腐可以壹起吃。豆腐含有豐富的植物蛋白，具有生津潤燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，具有清肺止咳的功效。
豆豉適合的人群很廣，尤其適合壹些有血栓的患者。豆豉自古以來就是人們喜愛的調味品。豆豉是壹種獨特的食物，包括黑豆豆豉和大豆豆豉。黑豆豆豉是深棕色，黃豆豆豉是黃褐色。這兩種豆豉都很好吃，鹹度適中，回味無窮，有壹種豆香味和醬香味。冬季食用，可以幫助人們健脾開胃，滋補肝腎。