這種羊肉最常見的食物是燉羊肉湯。有過烹飪經驗的人都知道，這種羊肉和其他肉類食材最大的區別就是羊肉的腥味很重。所以，要想燉好羊肉，最重要的是去除羊肉的腥味。所以，今天周姐姐就來教大家燉羊肉的“三步曲”。燉羊肉只要不直接“下水”，記住周姐姐說的“三步走”，燉羊肉就會鮮嫩爽口，沒有腥味。而這“三步”是哪“三步”？我們現在和妳談談。燉羊肉湯——需要準備的食材有:羊肉、白蘿蔔、花椒、姜、韭菜、山楂、鹽、料酒。
第壹步:處理原料。羊肉最好和白蘿蔔壹起燉，既能去腥，又能提鮮味，補充營養。將買來的羊肉用清水洗凈，放入碗中，用冷水浸泡2小時，然後用刀切成塊狀。生姜洗凈切片，韭菜洗凈切蔥花，山楂洗凈白蘿蔔洗凈切塊。第二步:將水焯壹下，放入鍋中。將羊肉放入冷水中，煮沸，然後取出。然後準備鍋，放入焯水的羊肉，加入適量料酒，大火燒開，放入白蘿蔔丁，放入適量花椒、姜片、蔥花、山楂。蓋上鍋蓋，轉小火燉1小時。第三步:出鍋。時間到了，把山楂撈出來。然後加入適量的鹽調味，繼續燉10分鐘，然後關火出鍋。