1，通過食物傳播的疾病有200多種:每年有數百萬人因為食用不安全的食物而患病，很多人因此死亡。適當的食物準備可以預防大多數食源性疾病。
2.食源性疾病在世界範圍內不斷增加:食物中致病的微生物通過全球食物鏈廣泛傳播，導致食源性疾病的頻率和範圍不斷升級和擴大。全球城市化的快速發展帶來了新的風險，因為城市居民食用更多的非家庭自制食品，包括新鮮食品和魚、肉和家禽，這些食品在處理或制作時可能不夠安全。
3.食品安全是壹個全球關註的問題:食品生產和貿易的全球化增加了涉及受汙染食品的國際事件的可能性。大多數國家通常進口食品和原材料。加強出口國的食品安全體系可以提高當地和跨境衛生安全。
4.新發疾病與食品生產有關:在過去的10年中，約75%影響人類健康的新發傳染病是由來自動物和動物產品的細菌、病毒和其他病原體引起的。
5.最大限度地降低禽流感風險:大多數人感染H5N1禽流感病例是在直接接觸受感染的活禽或死禽後感染的。為了避免食源性疾病，人們應該將生肉與其他食物分開，保持清潔和洗手，並徹底煮熟。？
6.預防疾病從農場開始:從農場開始預防動物感染，可以減少食源性疾病的發生。如果養雞場的沙門氏菌數量減少50%，因細菌致病的人數就會減少50%。
7.化學危害可汙染食物:丙烯酰胺可致癌，是天然成分在高溫(通常在120℃以上)烹飪某些食物的過程中形成的。食品工業正試圖找到適當的方法來降低接觸這些化學物質的風險。煎炸、燒烤或烘焙食物時避免過度烹飪。
8.食品安全人人有責:從農場到餐桌，任何壹個環節都可能發生食品汙染。在食品供應鏈中，農民、加工者、銷售者和消費者應采取適當措施確保食品安全。婦女是食品安全教育的主要目標群體，因為在許多社會中，婦女負責家庭膳食。
9.學校是宣傳食品安全的場所:教育孩子安全的食品處理行為是今天和未來預防食源性疾病的關鍵環節。將食品安全課程納入學校課程可以教會兒童基本的生活技能，並有助於確保兒童及其家人的健康。
10，食品安全五要素:強化食品安全五要素:保持清潔、生熟分開、安全烹飪、食品保持安全溫度、使用安全的水和食品原料。
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