1.長白色片狀 屬於正常現象
壇子是否蓋緊，紮緊
壇子邊上是否定期加入水 妳開蓋的時候 壇子邊上有水沒有
另外妳鹽與水的比例是否恰當
2. 豆角用手壹捏就變爛
豆角妳曬了好久 大太陽壹天 太陽不是很大的時候曬2-3天 然後自己紮好 進壇子時要幹 在面上要抹鹽 （妳所搞的是不是餐廳需要急用的那種 那不需要那麽久）
3.幹凈的鍋燒壹鍋水，裏面加了半袋鹽
壇子裏面是沒有油 但是鍋裏可能有油
妳直接用涼開水搞不還好點
大概是100：30 也就是用100斤水加30斤鹽
壹句話 鹽太少 起碼要3-4袋
4. 泡菜 最少要用時間為7天 妳太急了
按我說的去做，保證妳可以吃到泡菜
未成熟的泡菜含有亞硝酸鹽 至癌物質之壹
1.酸刀豆
主料 刀豆.
調料 鹽 白糖 涼開水 二鍋頭 白醋
制作過程 1. 首先把刀豆老的部分抽掉
2. 然後洗幹凈曬幹 刀豆稍微留壹點點水分 大概2-3天
3. 開水要蓋過刀豆 妳第壹次買5斤刀豆 泡菜水裏 放12- 15 袋鹽 事先要把泡菜水弄好 然後加入紅星二鍋頭1/3瓶 醋壹瓶 白糖2兩
要是妳想吃酸豆角和辣椒 也是這樣弄的 把泡菜水弄好後以後吃泡菜就輕松多了 泡菜泡的次數偏多 時候定期要加鹽 至於壇子邊上要加水 水不能幹
刀豆入壇子之前最好也抹點鹽
2.爽口蘿蔔
強力推薦，不好吃妳罵我 很方便的
1.蘿蔔1條 1斤左右 不超過1.5斤
2.小壇子或帶蓋小盒子壹個
3.調料
白醋0.2瓶 生抽半瓶 白糖1兩 朝天椒1兩 紅醋0.1瓶
香菜4根 蔥2根 蒸魚鼓油0.3瓶
制作過程
把蘿蔔皮和肉分開 按自己想要的形狀切
洗幹凈放入壇子裏 蘿蔔有點水都沒關系
再把所有調料加進去
辣椒切開 隨便妳切 香菜 蔥切斷
至於壇子放冰箱裏保鮮 壇子邊上不要加水 蓋好就行 要是用保鮮盒 把蓋蓋好後最好加壹層保鮮膜密封 在保鮮盒面上包 防止水倒出來把冰箱弄臟
壹天就可以吃 3天最好