如果在家裏修剪，可以做壹大盤清燉肥魚配酥餅。真的很好吃。燉魚加什麽調料？需要多長時間？花兒在這裏與妳分享:
提前準備好肥美魚頭燉肥美魚:肥美魚頭蔥1根、生姜片1片、蒜6-7瓣、幹辣椒1把(十個左右)、八角3大勺、香葉郫縣豆瓣醬、豆瓣醬2大勺、植物油、米酒、生抽、老抽、鹽。
第壹步，從農貿市場購買。我想讓攤販把它清理幹凈，然後把魚頭垂直切開。那樣的話，我們家用的炒菜鍋(壹般口徑28~32cm)就夠了。
第二步，把買回來的魚頭徹底清洗幹凈，然後倒入適量的姜片和蔥、2大勺米酒、1小勺鹽，戴上手套在魚頭上均勻擦壹遍，腌制30分鐘，合理去腥。
第三步，利用腌制魚頭的時間，提前準備好蒜瓣(包好後用花刀輕輕拍打)、蔥段、姜片、八角、香葉。燉魚頭，郫縣豆瓣醬(也叫醬油)是免不了的。提前準備好3大勺，加入淡淡的鮮豆瓣醬。
魚頭是腌制的。拿出來用廚房紙吸水。將植物油放入鍋中，燒開，然後倒入姜片和蔥、蒜瓣、八角、香葉和幹辣椒，炒香。
第四步:然後倒入準備好的豆瓣醬、壹湯匙米酒、少量生抽和2湯匙老抽，快速攪拌均勻。然後倒入壹定量的溫水，再倒入壹勺鹽，蓋上蓋子煮開。因為燉魚需要很長時間，所以需要壹定量的水，湯也需要用來做蛋糕。
第五步:湯燒開後，放入魚頭，保持紅5-5分鐘，然後轉中火燉30-35分鐘。在煮湯的情況下，壹定要保持小火，這樣魚才好吃，湯才能逐漸滲入味道。煨之前可以先嘗壹下湯的味道，考慮適當加鹽。
第六步燉半小時後也是這樣。在燉的情況下，不壹定要滾魚，而是用鏟子輕輕推動。魚越來越脆，吃的時候會發現連塊狀的魚骨都脆了。如果有賴襄，洗凈後切成大塊，煮好後撒在魚上，賴襄特有的香味可以為這道菜增加壹些配料，會更有食欲。