土豆中的蛋白質比大豆好，最接近動物蛋白。土豆還含有豐富的賴氨酸和色氨酸，是壹般谷物無法比擬的。土豆也是富含鉀、鋅、鐵的食物。其中所含的鉀可以防止腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C是蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷的含量也遠高於蘋果。從營養學的角度來看，其營養價值相當於蘋果的3.5倍。
第二，有利於減肥
與大米相比，土豆產生的熱量更少，只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，堅持每天壹餐只吃土豆，對於減掉多余的脂肪會非常有效。
第三，預防中風
平均每周吃五到六個土豆可以降低40%的中風風險，而且沒有任何副作用。
第四，和胃健脾
土豆有和胃、調中、健脾益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳、皮膚濕疹也有治療作用。土豆中所含的纖維素質嫩，對胃腸粘膜無刺激作用，可減輕疼痛或減少胃酸分泌。經常吃土豆已經成為防治胃癌的輔助療法。看啊。呋呋報告。
馬鈴薯是壹種兼具糧食和蔬菜功能的蔬菜。馬鈴薯的學名，與水稻、小麥、玉米、高粱並稱為世界五大農作物。在法國，土豆被稱為“地下蘋果”。土豆牌營養成分齊全，易被人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。
功效
馬鈴薯是壹種低熱量、多種維生素和微量元素的食物，是壹種理想的減肥食品。
科學證明，鉀含量高的食物可以降低中風的發病率。土豆每100克含鉀量高達300毫克。專家認為，每周吃5~6個土豆可以降低40%的中風風險。
中醫認為，土豆具有和胃、益氣健脾、強身補腎、消炎、活血消腫的功效，可用於消化不良、習慣性便秘、精神疲勞、慢性胃痛、關節痛、皮膚濕疹的輔助治療。
土豆對輔助治療消化不良有效，是胃病和心臟病患者的優質保健食品。
適用人群
每個人都可以吃。想減肥的人尤其應該吃。
適用金額
每次中號1(約130g)。
≮特別提示≯
土豆要去皮吃，有芽眼的部分要挖，以免中毒。
土豆切好後容易氧化變黑，屬於正常現象，不會造成危害。
人們經常將切碎的薯片和土豆絲放入水中，以去除烹飪時過多的澱粉。但註意不要把東西浸泡太久，造成水溶性維生素等營養成分的流失。
≮健康紅綠燈≯
外皮發藍或發芽的土豆不宜食用，以防龍葵堿中毒。
≮主要營養素≯
維生素
(毫克)A(微克)B1 B2 B6 B12(微克)C D(微克)E
5 0.1 0.03 0.18 - 16 - 0.34
生物素(微克)鉀(微克)磷(微克)胡蘿蔔素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物元素
(毫克)鈣
- - - 0.01 21 1.3 0.4 47
鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅(微克)硒(微克)0.5 64 302 0.7 0.12 23 0.18 0.78