饅頭蟹
材料:四只螃蟹、少許鹽、黃酒、姜末、醬油、糖、味精、香油和香醋。
工作方法
1.把螃蟹用牙刷或者刷子在水裏洗幹凈(我會把大夾子上的泥毛剪掉)，把它肚子朝上放在容器裏(防止蟹黃流出來)。可以加壹點鹽，味道更鮮美；2.將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、黃酒和香油。再取壹個小碗，放醋備用；3.將蟹籠入籠，蒸15-20分鐘，至蟹殼鮮紅，成熟時取出蟹肉。上菜時帶上醋和果汁。橘紅色的蟹黃，潔白如玉的奶油，白嫩的蟹肉，讓人垂涎欲滴選擇海蟹“肋蟹”，它肉薄，殼與肉之間有空隙，非常適合做面包。把螃蟹包在面條裏，然後加入奶酪和牛奶。當它被煮熟時，聞起來像牛奶。切開酥脆的面包，帶著奶酪味的熱氣瞬間就出來了。蟹肉完全吸收了奶酪和牛奶的香味，殼與殼之間的空隙填滿了醬料。壹口咬下去，醬料滲透蟹肉，真的很誘人。外圍的面包也可以作為主食，不油不膩。
煮蟹法
螃蟹洗幹凈後，放入滿是開水的鍋裏，加壹片姜，大火煮。壹般20分鐘在半斤以上，15分鐘在六盎司以下。蒸蟹法:水燒開後，將蟹肚倒扣入蒸籠，放上洗凈晾幹的紫蘇葉，蒸15至20分鐘。
面包蟹
蘸:用壹碗半醋、三碗半醬油、六勺糖和姜剁碎燉20分鐘。騙蟹材料:蟹壹只，蒜四盎司，胡椒粉，槐花鹽(1)。先將螃蟹清洗幹凈，切成4 ~ 6塊。(2)撈出油鍋，將螃蟹煎至金黃色，撈出備用。(3).將蒜餌放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。(4)將辣椒炒香，然後將蟹蒜餌放入鍋中，加入槐米鹽拌勻。功夫:(1)。槐花鹽是五香粉和鹽的混合物(2)。蟹肉還挺好煮的，先讓螃蟹過油鍋，這樣肉汁才能密封，不流失。但時間不能太長，否則肉太老，肉汁就沒了。材料:蟹肉1 1/2杯1)洋蔥1，切碎；2) 2湯匙黃油或人造黃油，3) 4-5個蘑菇，切片4) 3湯匙面粉5) 50克淡奶油6) 3湯匙幹白葡萄酒7) 65，438+0/8茶匙新鮮胡椒8) 2個雞蛋，輕輕打碎，和蛋黃9)適量的鹽:65，438+0)在2誇脫的玻璃量杯中混合洋蔥和黃油。用大火煮3分鐘。2)拌入香菇，大火煮2分鐘。加入面粉，攪拌均勻。加入奶油、酒、鹽和胡椒。用大火煮5-6分鐘，直到變得濃郁。3)拌入蛋黃。大火煮2-3分鐘，每1分鐘攪拌壹次。拌入螃蟹。大火煮2-3分鐘，每半分鐘攪拌壹次。4)盛在有面包屑和脆皮的盤中食用。可以根據自己的喜好放在蛋羹杯、蛋糕杯或者蟹殼裏吃。