250克帶皮綠豆。
糖100克
蜂蜜30克
60克黃油
芝麻油5g
綠豆糕怎麽做？
綠豆帶皮提前泡壹個小時。
將泡好的綠豆加入適量的水(大概只是比綠豆少壹點，1厘米左右的水)，放入鍋中，大火煮開，小火煮至綠豆開花，鍋內留少量湯。註意:湯汁不要留太多，因為餡料後面會炒，水太多會炒很久！
將煮熟的綠豆連同湯壹起放入攪拌機中，打成綠豆糊。
打綠豆沙。如果過篩太麻煩，可以用攪拌機把綠豆沙打壹會，不用過篩，直接跳到第8步！
這時候綠豆沙裏也有綠豆皮，然後過篩。過篩時，將去皮的綠豆沙放在篩上，用勺背壓出細綠豆沙，篩入碗中。
過篩時，用勺背不斷攪拌，向下壓。這時候篩子後面會壓出很多細泥。
小貼士:及時把篩後的細泥刮到碗裏，這樣篩選過程會很快。
將黃油、糖和蜂蜜加入(過篩的)綠豆沙中，放入不粘鍋中。
繼續用小火煎。
翻炒至綠豆沙很快包好，加入香油，翻炒至捆中無水。
把炒好的綠豆沙晾涼，然後綠豆沙就變幹了。分成30克左右的小湯圓。
將餃子放入綠豆糕模具中。我用的是30克左右的小月餅模具。
擠出綠豆糕。
冷藏壹小時後，口感更佳。
技巧
1綠豆皮營養豐富，能清熱除濕。在這款綠豆糕的制作中，沒有先去皮，而是用水煮的方式保持了綠豆皮的本色和原味，真的是天然營養。
2壹般為了讓綠豆糕口感更細膩，需要去掉綠豆皮，所以在制作中采用過篩的方法簡單快捷！不會因為要剝綠豆而傷手指，既費時費力又損失營養。還要註意:過篩後口感更細膩。太麻煩的話可以篩選壹下，味道還不錯。
3綠豆沙剛炒過，還有點軟。涼了會變幹，可以用來壓制綠豆餅。
註意:煮的時候不要加太多水，炒豆瓣醬用不了多久。我開了大概15分鐘。另外，也不用炒的太幹。豆瓣醬涼了，自然又幹了。炒的太幹，後面壓的綠豆糕冷藏後容易開裂，口感會太幹。