蓮藕澱粉有什麽營養價值？藕粉經清洗、粉碎、過濾、除砂提純、濃縮精制、脫水、幹燥、包裝、成品制成。蓮藕澱粉是低能量食品，基本上是純碳水化合物，零蛋白質，低脂肪。但由於蓮藕中所含的鐵在植物性食物中較多，有壹定的補血益血作用。
什麽人適合吃藕粉？藕粉性味甘、鹹、平，歸脾、肝、腎經，蛋白質中沒有。但由於蓮藕澱粉碳水化合物含量高，血糖波動快，不適合糖尿病人食用。
1，腎功能不全患者
蓮藕澱粉的主要成分是澱粉，含有少量的維生素和礦物質。腎功能不全。體內含氮物質不能順利排出體外，導致體內大量堆積，所以飲食中應減少蛋白質的攝入，從而減輕腎臟的負擔。在減少蛋白質的同時，還要保證優質蛋白質的攝入，所以在吃魚、肉、蛋、奶的同時減少主食中的蛋白質是最好的方案，所以藕粉是最好的主食替代品。
2.需要吃晚飯的加班工人
藕粉在胃裏停留時間長，粘性足。晚上餓了可以倒壹袋藕粉，加壹點葡萄幹，熟芝麻，花生等。，而且很充分的攪拌，很好吃，堪稱美味佳肴。
3、適用於上消化道出血患者。
蓮藕含有大量的單寧酸，可以收縮血管，幫助止血。中醫認為蓮藕是上消化道出血止血不留瘀的最佳食物。
蓮藕澱粉怎麽沖泡？壹、白糖蓮藕澱粉糊:這是最常見也是最方便的吃法，就是將蓮藕澱粉用開水洗凈，加入白糖拌勻成糊狀。具有生津止渴、清熱解酒的功效。
二、紅棗銀耳藕粉湯:先將銀耳浸泡，再加入紅棗壹起燉。關火後立即加入藕粉和糖拌勻成湯。其作用是清熱潤燥止血，可預防子宮肌瘤，特別適合月經量多的人。
三、藕粉粥:先用白米飯煮粥，趁熱加入藕粉和白糖拌勻。藕粉粥具有潤膚、養心、健脾的功效，對失眠多夢、心煩幹燥、全身乏力有療效。
結論有人說蓮藕澱粉會起到補血的作用，所以我在這裏強調壹點。藕粉雖然含鐵，但屬於非血紅素鐵，人體很難吸收。吃藕粉補血有點太難了。
藕粉雖好，但不宜過量食用。尤其是脾胃虛寒、腹瀉、產婦不宜食用。吃藕粉的時候，要減少主食的攝入。畢竟蓮藕澱粉中碳水化合物含量高，吃多了或者吃的方法不對，也會引起肥胖和血糖波動，不利於血糖的調節。