那麽紅燒牛肉的制作過程中需要註意哪些事項和技巧呢？今天給大家分享壹些紅燒牛肉的制作技巧，以後學習紅燒牛肉的制作方法。味道清新可口。
1，選牛肉
紅燒牛肉好吃的第壹步是選擇牛肉，最好是牛筋，牛筋外面有筋膜。
有了這個筋膜，做出來的紅燒牛肉更有嚼勁，吃起來也不是柴火，筋肉會更漂亮，更開胃。
2.浸泡牛肉
牛肉裏面有很多血，所以會有很濃的腥味。所以要把血水清理幹凈，才能讓紅燒牛肉沒有腥味。
所以我們可以在制作之前將紅燒牛肉在清水中浸泡3個小時，以便將牛肉中的血液浸泡進去。
泡的時候最好勤換水，水變清了就說明泡的好。
3.淹沒
牛肉裏有很多雜質。除了用放血的水浸泡，還需要焯壹下才能徹底去除雜質和血水，這樣才能徹底清理腥味。
但那是水燒開的時候，記得把牛肉放在有冷水的鍋裏，這樣可以讓牛肉燉的時間更長，雜質也能煮的更好。
燉的時候要不斷的翻動牛肉，讓牛肉受熱均勻，把煮熟的雜質和浮沫撈出來，這樣牛肉的口感會更好。水燒開後，燉3分鐘就差不多了。
4.煮香料
把牛肉清理幹凈之後，接下來就是煮調料了。香料煮得濃的時候，腌制的牛肉會很有味道。
我們可以買紅燒牛肉專用的調料，或者準備八角、花椒、香葉、白芷、茴香、陳皮、桂皮等食材。，然後我們自己把它們混合到鹵汁裏。
將香料放入清水中燉10分鐘，直到鍋裏的湯變色，聞到香味。
將牛肉倒入鍋中後，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖等調料，開始燜牛肉。
5.燉牛肉
煮牛肉的時候，不同的鍋放的水的量和燉牛肉是不壹樣的。
我們先把牛肉切成大塊，然後放進鍋裏。牛肉不需要切得太小，以免煮的時間太長，變軟腐爛。
如果是普通鍋，煮牛肉的時候壹定要加滿水，因為普通鍋燉牛肉需要1小時。
大火燒開水後，用小火1小時。這期間水分不斷流失，如果沒有灌滿水很容易幹鍋。
所以壹定要加滿水，避免中途加水，這樣腌制出來的牛肉會更美味。
如果用高壓鍋腌制牛肉，需要的時間比較短，不需要太多的水，不要牛肉就好。