1.先做好消化餅底(制作方法在此)，鋪上餅模底壓實。將蛋糕模具放入冰箱備用。
2.奶油奶酪在室溫下軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。
3.加入雞蛋，用打蛋器打勻。壹個個加入雞蛋，先加入第壹個用打蛋器打，直到和奶酪完全混合，再加入下壹個。
4.倒入檸檬汁，攪拌均勻。
5.倒入玉米澱粉，攪拌均勻。
6.倒入牛奶、朗姆酒和香草精，攪拌均勻。
7.最終的攪打蛋糕糊如圖所示。
8.將蛋糕糊連同蛋糕底壹起倒入蛋糕模中。
9.將蛋糕模放入烤盤，將熱水倒入烤盤。熱水的高度不要超過蛋糕糊高度的壹半。如果是活動底蛋糕模，就要在蛋糕模底部包壹層錫紙，防止水進入底部。將烤盤放入預熱好的烤箱，160度，烤1小時，烤至蛋糕表面呈金黃色。
10.烤好的蛋糕，冷藏4小時，脫模切丁食用。
經典重芝士蛋糕練習視頻
技巧
1，“芝士蛋糕”和“芝士蛋糕”是同壹個蛋糕，只是名字不同。芝士蛋糕根據芝士含量分為輕芝士、中芝士和重芝士蛋糕。壹般清淡的芝士蛋糕奶酪含量較少，口感清爽，而重芝士蛋糕奶酪含量豐富，口感細膩豐富。
2.奶油幹酪是幹酪蛋糕的主要原料，也叫奶油幹酪、奶油幹酪等。它是最適合制作芝士蛋糕的壹種芝士，因為它質地細膩，口感清爽。奶油奶酪在冷藏時有點硬，在室溫下放置壹段時間或在水中加熱後會變軟。這時可以用打蛋器打至光滑，用來做芝士蛋糕。
3.檸檬汁是指新鮮檸檬榨出的汁液，用來改善厚重芝士蛋糕的口感。
4.烤芝士蛋糕時常用水浴法，可以避免芝士蛋糕烤得太老，口感粗糙或“平淡”的情況。還可以防止蛋糕頂部烘烤時開裂。
5.剛出爐的芝士蛋糕易碎。這個時候不要急著脫模。放入冰箱冷藏4小時後脫模切塊。達到最佳效果。