我們有很多冷盤配菜的名菜，很多人會在這些食物上流連忘返，因為食物給我們味蕾帶來的滿足感是無法超越的，所以下面講的就是冷盤配菜。
涼拌小菜1涼拌三絲的做法
掰壹撮金針菇，焯水，放涼。
黃瓜和胡蘿蔔不用煮，切絲放入涼金針菇即可。
調好涼拌醬，把小辣椒切成小塊，放入蒜、鹽、醬油、醋、味精(我用的醬油是甜的，所以不多加糖，所以涼拌醬可以加點糖，軟化原本的酸辣刺激)(可以多放點醋，少放點鹽，因為醬油比較多，避免太鹹)。
在三絲上撒壹小把切碎的香菜，倒入準備好的涼拌醬。
攪拌均勻，開得恰到好處！
技巧
第二步準備好的三絲可以放冰箱冷藏壹會兒，味道會更涼更脆…
涼拌小菜做法2香辣開胃涼拌土豆絲做法
將土豆切絲，洗掉表面的澱粉。
用白醋將水煮沸壹分鐘。
掏出
過冷的水
放大壹勺蒜末，鹽，雞精，糖，生抽，老抽，蠔油，醋。
紅辣椒絲，蔥花，香菜
壹勺辣椒油
拌勻就可以吃了。
涼菜做法3混合涼菜做法
配料集合
黑木耳、豆腐皮、胡蘿蔔分別洗凈切絲，金針刨花用鹽水浸泡幾分鐘，切去根部。
準備料頭:蔥切段，姜切片，蒜切半，蒜切半，幹蔥切段，小米辣切片，香菜切半。
湯鍋燒開，關火，粉絲浸泡5分鐘，撈出瀝幹；鍋中燒開水，加入少許鹽和油，放入菠菜、豆腐絲、金針絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，焯壹下，放涼，瀝幹。
蒜蓉炒菜油:因為菜多，油略寬。先放入幹蔥、蔥段、姜片、蒜片、花椒炒香，棄渣。最後加入蒜和小米，關火倒入拌菜盆。
調料:將所有材料放入盆中，倒入蒜油，放入香菜段，加入3湯匙生抽、3湯匙香醋、2/3湯匙香油和4克鹽，攪拌均勻。
成品圖
成品圖
技巧
1.涼拌菜裏加了炒蒜油。用這種方法做出來的菜香味濃郁，特別好吃。
2.大蒜和香醋的量要足夠。
3.夏天天氣熱，麻辣涼拌的家屬吃不到。所以咖啡就這樣混著喝，還是有辣味，但是表面看起來很清新幹凈，味道很棒。