但是因為第壹次吃陽澄湖大閘蟹，新鮮的大閘蟹差點被我給毀了。我蒸大閘蟹的方法不對，馬上被朋友制止了。還好朋友打電話提醒，不然幾分鐘大閘蟹就變紅了。
清蒸大閘蟹看似簡單，其實很有講究。通常我們都是直接在鍋裏蒸大閘蟹。蒸久了，螃蟹就可以熟透了。但是，大多數情況下，螃蟹都是蒸的時間太長了。後來朋友告訴我正確的蒸法，我才知道螃蟹應該是這樣蒸的。現在我將與妳分享這種做法。
成分:
大閘蟹、蔥姜、醋、醬油、醋、糖、黃酒。
練習:
第壹步，用牙刷刷大閘蟹。對於用繩子綁著的螃蟹，繩子不需要解開，直接放在鍋裏蒸，這樣螃蟹就不容易掉腿了。如果螃蟹沒有用繩子系住，蒸的時候要註意方法，不然很容易從腿上掉下來。
第二步，鍋中加水，放入幾片姜和小蔥，然後倒入壹些黃酒，將螃蟹放入冷水中蒸熟，然後大火。隨著鍋內溫度的升高，螃蟹慢慢受熱，就不會掉腿了。
第三步，螃蟹記得把蟹殼放下來，因為蟹黃和蟹膏是軟的，蒸到半熟就會變成液體。蟹殼只是起到了容器的作用，把它們接住，這樣螃蟹蒸的時候就不會流黃了。
第四步，最重要的是蒸的時間。壹般3兩的大閘蟹蒸12分鐘，然後關火3分鐘。3對以上的螃蟹，蒸15分鐘，然後關火燉3分鐘。
第五步:然後我們切壹些姜末到盤子裏，加入2湯匙醬油，3湯匙醋，1湯匙白糖和2湯匙黃酒拌勻。螃蟹蒸好後蘸著吃，更美味。
1.鍋上冷水蒸，防止腿脫落。
2、蟹殼朝下，防止黃流。
3.不要超過最佳時間，防止鮮味流失。