使用提示：每天25克 菜籽油知識介紹：菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有壹定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有壹定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜子則不含這種物質。是我國主要食用油之壹，主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。 菜籽油營養分析：1. 人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有壹定的軟化血管、延緩衰老的功效；
2. 由於榨油的原料是植物的種實，壹般會含有壹定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要；
3. 菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用；
4. 菜籽油是壹種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沈積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當註意少吃。 菜籽油補充信息：從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽油也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比壹般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，壹般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。 菜籽油適合人群：壹般人皆能食用。
有冠心病、高血壓的患者應註意少吃。 菜籽油食療作用：中醫理論認為，菜籽油味甘、辛、性溫；
可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用於蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。 菜籽油做法指導：1. 油脂有壹定的保質期，放置時間太久的油不要食用。
2. 因為有壹些“青氣味”，所以不適合直接用於涼拌菜。
3. 高溫加熱後的油應避免反復使用。
4. 由於菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養價值要略低於壹般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。