鹽豆炒雞蛋的做法如下。
1、把雞蛋打在碗裏攪拌,備用。
2、在鍋裏倒入適量油(豆油會更佳),待熱時把切好的尖椒放進鍋裏炒,馬上在把鹽豆放進鍋裏翻炒。
3、等到鹽豆炒的亮黃時,把攪拌好的雞蛋倒在鹽豆上,讓雞蛋與鹽豆裹在壹起。
4、待到雞蛋熟了,把蔥花倒在上面,就搞定啦。
鹽豆是最早的豆醬,發源於楚漢相爭期間，糧食緊張，楚軍將黃豆煮熟加鹽當菜吃，後來大軍屢戰屢敗，壹次黃豆剛煮好，漢軍又殺至，只好將剩下的黃豆裝進莆包藏在糧草車裏。
待逃離漢軍的追擊，已是五六天之後，把煮熟的黃豆打開發現長滿白絲，還有壹股怪味，士兵們暗自叫苦，但因糧食緊缺，舍不得扔掉，有的士兵在長滿白絲的黃豆裏面加鹽吃下去竟然沒事，也有的吃了不適應，這時專為項羽服務的竇姓軍醫在現場察看到品嘗後。
就在裏面加上生姜和大料去怪味，沒想到比原來的更好吃。後來項羽戰敗了，漢軍追殺楚軍殘部，軍醫為躲避緝捕，逃至馬陵山北麓壹小山村(今江蘇新沂壹帶)，不敢再行醫，以幫工種地為生，時年遭遇災害沒有蔬菜吃，鄉民營養缺乏，浮腫，四肢無力，醫生也感風寒。
為拯救鄉鄰，遂將鹽豆制作技術傳授給當地鄉民，鄉民吃後體質逐漸恢復，大家都十分感激他，問他姓名，不敢實告，易名為'竇德衛'，因為他做的豆子好吃有味，時間久了，人們就把他和他做的豆子都叫做"豆得味"，其原名漸被淡忘，豆得味還是徐州地方方言呢。
是舒服、得意的意思，西漢元帝時代的史遊在《急就篇》中記載有:"蕪荑鹽豉醯酢醬"。這是關於豆醬的最早記錄，唐·顏氏註:"醬，以豆合面而為之也，以肉曰醢，以骨為肉，醬之為言將也，食之有醬"。
從古人的記載和註解中可以看出，那時候豆醬是以大豆和面粉為原料釀造而成。那已經是壹百三十年以後了。所以鹽豆是豆醬的最早形式。