炒豬心:
材料:豬心150g，青椒100g，熟豬油250g(實際用量70g)，糖5g，鹽1g，香油5g，醬油10g，味精1g，黃酒5g，濕澱粉65438。
練習:
1.將豬心切成5厘米長、2厘米寬的塊。
2.青椒去蒂，去皮，洗凈，切成菱形塊。
3.將豬心放入碗中，加入壹半鹽，並加濕10g澱粉拌勻上漿。
4.燒熱鍋，油滑鍋，放入豬油，油五成熱時，放入豬心，至油。
八成熱的時候，把豬心倒入漏勺過濾油。
5.原鍋中剩余15g油，放入青椒翻炒幾下，再放入醬油、鹽、糖和少許鮮湯，然後倒入豬心，加入味精，倒入濕澱粉，翻炒幾下，倒入香油，出鍋放入盆中。
冷豬心:
材料:豬心1、姜2片、蔥2根、香菜少許材料:天麻30g、酸棗仁10g、柏子仁10g、當歸5g、料酒少許、鹽少許、香油1大勺。
練習:
1.鍋中加入適量水，然後加入豬心、姜、蔥、鹽、料酒、藥材，燉1小時。
2.待湯汁冷卻後，取出豬心，切成薄片，然後倒入燉好的藥汁和香油。可以配香菜吃。
豬肺
花生燉豬肺
原料:花生60克，熟豬肺400克，青蒜20克，火腿20克，冬筍20克，鹽、料酒、胡椒粉、豬油適量，蔥、姜少許。
方法:將花生用溫水泡軟洗凈；熟豬肺切成厚片。將砂鍋用豬油加熱，放入蔥姜炒香，放入鮮湯、豬肺、花生、火腿片、冬筍片、料酒、胡椒粉，用小火燉至豬肺酥爛，湯汁醇厚呈乳白色，加鹽、青蒜煮開。
烹飪要點:豬肺壹定要用水沖洗幹凈肺管內的粘液和血沫，保證豬肺煮熟後呈白色；將花生浸泡在溫水中，去除壹些紅色色素，使湯呈乳白色。
功效:花生含有多種維生素和卵磷脂，具有養血健脾、潤肺化痰、止血增乳、潤腸通便的作用；豬肺味甘，性平。具有補肺止咳功效。
或者做壹個血腥的國王。
菜單名稱:重慶貓血王
菜單類別:川菜
配料:鴨胸、豬心、五花肉、火腿腸、香菇、大白菜、黃豆芽、大蔥、泡椒、幹辣椒、黃油、香油、胡椒粉、味精、雞飼料。
制造工藝
1.鴨血切條，雞胸肉、五花肉、豬心火腿切件，香菇切件，白菜、芹菜切段備用。
2.將炒鍋置於大火上，加入少許油將白菜、芹菜、蔥節、黃豆芽炒香，加入味精，加入少許香油，放入碗中作底。
3.將炒鍋置於大火上，將雞胸肉、五花肉、豬心、火腿腸放入炒鍋中，加入泡椒。將幹辣椒炒香，加入少許鮮湯，然後加入黃油、香油、味精、雞精，再放在炒好的輔料上做底。