買了牛肉後，洗凈，切塊。因為煮的時間長，肉太小，容易脆爛。妳也可以把它切得更大，讓自己感覺像“壹大塊”先燒開半鍋水，同時加入料酒，放入牛肉煮幾分鐘，再拿出來洗壹遍。
然後拿壹大壺水，水要提前算好，幹了再加。加入牛肉，加入酒，用大火加熱。如果家裏有檸檬，可以擠出汁壹起燒，既能讓肉變脆，又能提味，壹舉兩得。
此外，還需要兩個洋蔥、四到五個西紅柿、三個山藥(土豆)、兩個胡蘿蔔和壹棵小白菜。把這些東西削皮，切塊，放油裏炒，除了洋蔥要炒透，其他的只要稍微上油就可以了。
炸完油，把洋蔥、土豆、胡蘿蔔放入鍋中壹起煮。另外，加上三四根帶葉帶莖的芹菜，味道可以大大增加。
事實上，羅宋湯的紅色和酸味不是來自新鮮的西紅柿，而是來自番茄醬。番茄醬要100克裝在壹個中號罐子裏，還要稱壹斤半肉，壹罐正好。番茄醬放入湯中之前，要先用油炒壹下。油溫應該適中。太高容易破壞番茄醬的酸度。炒透了，炒透了湯才好看。壹般番茄醬顏色都是暗紅色的，湯汁最好。
把炒好的番茄醬在鍋裏攪拌，然後用小火慢慢煨湯，前後大概需要兩個小時。等肉爛了，用大火把煮好的芹菜提起來，扔掉。加入炒好的賈凡和卷心菜，湯就快好了。
很多人總覺得自己燉的湯沒有西餐廳濃，就用澱粉勾芡。稠了，湯也膩了，但感覺完全不壹樣了。眾所周知，這種湯裏有壹道關鍵工序叫做“炸醬面”，不僅在羅宋湯使用，在其他西式濃湯裏也會用到。炒面醬很簡單，但是要有耐心。鍋裏放幾勺肉油，開小火，加入所有目的面粉，攪拌均勻，直到面粉和油完全混合。面糊不宜用太多。不就是吃面粉嗎？壹大鍋湯，加了三湯匙面粉。面醬要在上湯之前放進去，容易過早“粘底”。面醬放入湯中後，攪拌均勻，湯立刻變濃。
湯端上來之前，也要放鹽和糖。這是壹種味道很濃的湯。應該有更多的鹽和糖。鹽可以使它變得新鮮，糖可以掩蓋酸味。鹽和糖要壹點壹點加，時不時嘗壹嘗，掌握分寸。
最後在桌前撒上新鮮的芹菜梗，頓時特別的香味撲鼻而來，讓人食欲大開。在西餐店，桌子上放壹個盆後，往往要倒壹些酸奶油。喜歡吃的人往往要用面包擦壹下盆底才舍得。