橄欖油的功效:地中海之所以成為全球心腦血管疾病、癌癥、阿爾茨海默病發病率最低的地區，得益於橄欖油的功效；還能改善消化系統功能，促進膽汁分泌，預防膽結石、胃炎、便秘；促進人體對鈣的吸收，從而有助於兒童骨骼、大腦和神經系統的發育，預防老年人骨質疏松。此外，橄欖油對胃炎、胃潰瘍等疾病也有輔助作用，可以降解油脂，減少膽囊炎、膽結石的發生。
因為橄欖油對皮膚有很強的親和力和滲透性，所以在醫藥行業中作為各種維生素或抗菌註射液的溶劑，幫助發揮藥效；還可制成各種易被皮膚吸收的軟膏，如燙傷、燒傷、創傷、排膿等。橄欖油可直接塗於燒燙傷患處，效果更佳，愈合後皮膚可光滑，傷口患處不留疤痕。
橄欖油的美容功效:橄欖油是制備護膚品的良好基料，充分發揮橄欖油在美容行業的作用是隴南的新課題。天然橄欖油制成的護膚品不僅容易被皮膚吸收，還能防紫外線；同時也是制作護發、口紅或指甲油的良好原料。另外，橄欖油也有非常好的減肥效果。
橄欖油怎麽吃:科學使用橄欖油對我們的生活非常重要，在食用和儲存方面也講究科學的方法。橄欖油味道純正芳香，壹般用於冷食，制作沙拉、涼菜、湯等。如果堅持每天早上空腹喝壹勺，或者在壹勺橄欖油中加入鹽、醋、胡椒粉，早餐用開水喝湯，既開胃又營養；各種食物都可以用橄欖油煎。即使經過多次煎炸，油依然清澈如新，煎炸後的殘油也不會變黑，不會有雜質和沈澱物。如果把橄欖油抹在烤面包或饅頭上，也是很好的吃法。喝酸奶的時候加壹勺橄欖油，還能吃出豆腐腦的味道。
橄欖油的儲存方法:橄欖油的最佳儲存溫度為15~25℃，在陰涼幹燥處可儲存2~5年。橄欖油的容器應該是玻璃的。
護膚按摩:洗完臉後，用橄欖油擦拭面部和全身，輕輕按摩，可使皮膚光滑細膩、水潤有彈性，去除細小皺紋。
粉底:塗粉底霜前先塗壹層薄薄的橄欖油打底，然後再化妝，既能滋養肌膚，又能防止妝粉脫落，有定妝的作用。
卸妝:卸妝時，用橄欖油輕擦面部，能有效去除油彩和化學物質，保護面部皮膚細胞不受化妝品侵蝕。
護發:洗發後滴適量橄欖油於溫水中沖洗，頭發會變得潤澤有光澤，還能滋養發根，預防和消除開叉發黃。紮頭發的時候，抹壹點橄欖油，梳理壹下。
美甲:在指甲上塗上橄欖油，輕輕按摩，使指甲濕潤光亮，有效防止指甲脫水、變脆甚至斷裂。
洗澡:洗澡時在浴缸裏滴幾滴橄欖油，可以滋養和保護皮膚，對皮膚幹燥發癢有顯著效果。