豆腐，含有多種營養物質和人體所需的各種微量元素。最近經常壹下就是好幾天的大雨，懶得出門買菜，冰箱裏有啥就簡單做壹頓吃了，今天冰箱裏還剩兩個番茄和壹塊豆腐，就壹起簡單做了壹道茄汁豆腐，小丫頭雖然愛吃番茄，對豆腐不感冒，還以為她不會下筷子，等到做好以後，盛上米飯轉身去洗個鍋子回來，茄子豆腐已經去了壹大半，米飯已經見底，嚷嚷再來壹碗，豆腐這麽做連挑食的孩子也無法抗拒，酸甜美味又下飯，給肉也不換。
茄汁豆腐
食材：鹽鹵豆腐1塊約300克，番茄1個，青椒1個，幹辣椒5個，大蒜3粒，大蔥1段，番茄醬1勺，生抽2勺，鹽少許
制作方法：
1、準備好所用的食材，豆腐我們山東都是鹽鹵的，適合做菜用，青椒和西紅柿用鹽水洗幹凈。
2、把番茄切成小粒，青椒切成小粒，大蒜切成蒜粒，辣椒切碎，大蔥切成蔥花，分別裝盤備用。
3、把豆腐控下水分，切成小塊裝盤備用。
4、平底鍋放入適量植物油，燒至五成熱。
5、放入豆腐塊，中小火把豆腐塊，兩面煎至金黃，裝盤備用。
6、鍋裏留底油，放入蔥花、蒜粒、幹辣椒，翻炒出香味。
7、放入番茄粒，和蒜粒蔥花拌勻，翻炒出番茄汁。
8、倒入青椒粒，翻炒拌勻，加入2勺生抽拌勻。
9、倒入1小碗清水（沒過食材即可），加入番茄醬，放入煎好的豆腐塊，翻拌壹下，使豆腐塊沾滿湯汁，蓋上蓋子燜煮1分鐘。
10、加入少許食鹽調味拌勻，大火收下湯汁，喜歡濃稠的可以用澱粉勾芡，燃氣竈關火。
11、裝入湯盤裏，色香味俱全的茄汁豆腐就做好了。
小貼士：
1、這道菜的靈魂就是番茄，所以食材裏的番茄寧大勿小，這樣炒出來的湯汁才夠豐富。
2、喜歡青椒的可以多加點，味道很鮮美。
3、大蒜粒也可以最後加，喜歡濃稠的最後可以用水澱粉勾芡下湯汁。