1把魚清理幹凈，去掉魚鱗、鰓、魚線。
2把魚切成小塊。
3蔥切段，姜蒜切片。
首先，在鍋裏煎魚。
幾分鐘後取出，放在盤子裏。
6再往鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜翻炒。
7香味溢出時，加入糖醬翻炒。
8然後倒入剛剛炸好的魚段。
9加入開水，倒入適量的醋和醬油，加入適量的鹽。
10煮開後加入粉絲繼續燉。粉絲變軟了就可以出鍋了。
材料:龍魚或武昌魚1根小蔥，2根姜1根小蒜，5根粉條1根面團澱粉1茶匙雞蛋1鹽和糖料酒，醬油醋色拉油。
工作方法
1.把魚洗幹凈，把魚鰓洗幹凈。想留頭就留著，不想留就砍掉。用刀在洗幹凈的魚背上劃壹個淺淺的菱形記號，兩邊都畫。兩面抹壹點鹽，撒壹點料酒。腌制半小時
2.生姜切片7-8片。洋蔥切，蒜瓣不用切。在魚的肚子裏放兩片姜和兩片蔥。將粉絲浸泡在冷水中。
3.打雞蛋，混合澱粉，攪拌均勻。
4.炒鍋裏放適量的色拉油，比平時炒蔬菜的量多壹些，這樣才能保證魚炒的透。
5.將腌制好的魚放入蛋液中，兩面均勻裹上蛋液，炒鍋燒熱油，待四周有壹點煙時，將魚放入炒鍋。把它調到中火。
6.不要壹開始就試圖移動魚。雖然蛋液包裹的魚不會太粘鍋，但是為了避免意外，可以等壹分鐘，看到魚鰭變黃或者卷曲的時候，試著移動壹下魚。大約3-4分鐘後，魚的背部變成金黃色，可以選擇翻面。同理，煎至金黃色。取出後放在廚房用紙上吸收多余的油脂。
7.鍋裏還剩下壹點油。加入剩余的姜片、洋蔥片和蒜瓣，炒香。
8.將煎好的魚放入香氣濃郁的炒鍋中，加入壹茶匙料酒、三茶匙醬油和少量的糖來提鮮。
9.不要翻動魚，等半分鐘，加入開水或溫水，水量壹定不能超過魚。
10.大火煮五分鐘後，嘗湯，加點鹽，3-5滴醋。蓋上鍋蓋，轉中低火燉30分鐘。不想加入粉絲的同學可以直接收湯。想加入粉絲的同學可以看下壹個。
11之後。30分鐘，加入粉絲，大火煮5-6分鐘，收湯。？