蠶豆牛肉湯(1)材料
瘦牛肉500克，鮮蠶豆250克，鹽，蔥姜，涼水。
(2)生產程序
1.將牛肉切成2.5厘米長、2厘米厚的塊，出鍋煸炒，加入鹽、蔥、姜、涼水。
2.大火燒開後，小火煨至牛肉半熟，加入新鮮蠶豆(或水幹蠶豆)繼續煨至熟透。
(3)藥膳的功效
補肝腎，益精血，強筋骨。適用於虛損、消渴、骨折、骨質疏松。
深秋是喝湯進補的好時候。想調理脾胃最好多喝牛肉湯，尤其是燉了很久的牛肉湯，更容易吸收，做起來也不會太麻煩。
可以買壹斤牛肉，倒五碗清水，不放別的，燉8到12小時。這個時候牛肉基本都燉好了，可以不吃，直接喝湯。現在天氣越來越冷，如果妳覺得肚子隱隱作痛，喝這個牛肉湯再合適不過了。
深秋喝牛肉湯，暖胃效果更好。牛肉中含有豐富的維生素B6和水溶性營養物質，經過長時間的燉煮，這些營養物質可以釋放到湯中，它們可以參與胃酸的生成。所以每天喝壹小碗燉湯比吃牛肉好。
吃牛肉的註意事項1。老人和小孩不宜多吃。
牛肉膽固醇和脂肪含量高，老人、小孩和消化能力弱的人不宜食用。
2.牛肉不能烤。
牛肉不宜熏制、烘烤、腌制，以免產生苯並芘、亞硝胺等致癌物質。
3.牛肉和豬肉不能吃。
有壹種說法由來已久，豬肉牛肉不吃* * *。從中醫的角度來說，第壹，豬肉性酸寒，微寒，有養陰寒之性，而牛肉性溫，能補脾胃，強腰足，有平中、補中、養脾胃之功，不宜同食。
4.腎炎患者不宜多吃。
牛肉屬於高蛋白食物，腎炎患者不宜多吃，以免增加腎臟負擔。如果與氨茶堿類藥物壹起使用，其療效也會下降。
5、不要吃太多。
中醫認為，牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功效，適用於中焦不足、氣短、筋骨無力、久病貧血、面黃肌瘦、頭暈目眩的患者。合適的用量是每餐80克左右，過量食用可能會增加結腸癌和前列腺癌的發病率。
6.不要和白酒壹起吃。
牛肉和白酒壹起吃會引起牙齒發炎；白酒是壹種溫度和熱量都很大的產品。喝白酒吃牛肉會給體質偏暖的人補充熱量，容易導致面部裸露，癤子惡化。