材料:
材料:扇貝肉8個，對半切，解凍，大蒜1湯匙，洋蔥1，去皮切絲，熟腰果適量，姜2片，青椒1，無籽切片，胡蘿蔔1去皮切，玉米筍8片，切丁，松子適量，油。
練習:
1.扇貝肉用胡椒粉和鹽腌制15分鐘，胡蘿蔔焯2分鐘，加入扇貝肉焯至硬(約2分鐘)，瀝幹備用。
2.鍋內快速加入油(約1湯匙)，爆香蒜片、姜片，放入蔥、1茶匙鹽炒至軟身，放入青椒、玉米筍炒香；加入扇貝肉，胡蘿蔔和酒，攪拌均勻，加入果汁攪拌均勻，加入腰果，攪拌均勻，裝盤，加入壹些松子。
蒜苔炒幹貝
0材料:
鹽、雞精、醬油、糖、醋、蒜苔、扇貝、油。
練習:
1.扇貝洗凈，用清水焯壹下。
2.燒開油鍋，先放扇貝，再放蒜苔，再放少許鹽、雞精、醬油、糖、醋。
3.最後用少許澱粉勾芡。
幹貝木耳絲
2材料:
木耳絲10g扇貝300g芹菜1蒜6瓣調料:料酒1湯匙(15ml)醬油1湯匙(5ml)蠔油1湯匙(15ml)鹽1/。
練習:
1)將黑木耳絲用冷水浸泡1小時後洗凈。扇貝洗凈。芹菜去葉洗凈後，切成小塊。
2)鍋中倒入清水，大火燒開，將木耳絲焯20秒，撈出瀝幹。木耳焯水後倒入少許料酒，焯水15秒，撈出瀝幹。
3)大蒜去皮，用刀拍壹下。將生抽、蠔油、鹽、糖、清水、雞精、澱粉放入碗中，調成醬備用。
4)鍋裏倒油，油溫到七成時炒蒜至兩面金黃，然後倒入木耳絲和芹菜絲，炒1分鐘，再倒入扇貝，翻炒幾下，倒入醬料，炒勻至湯汁變粘，關火出鍋。
泰國扇貝
1香茅、青檸葉等泰國香料，配合椰奶，為這道炸扇貝增添了東南亞美食的特色。這道菜富含維生素B、C和e。
材料:
清湯(或高湯)125ml、糖豆豌豆175g、2個冬蔥、2湯匙花生油、1支香茅、2茶匙泰式綠咖喱醬、3片新鮮或幹燥的酸橙(lime)葉、150ml椰奶、350g新鮮扇貝和350g扇貝。
練習:
1.將清湯放入小鍋內，用文火加熱。
2.將冬蔥去皮並切碎。剝掉香茅的外層，然後把莖切細。切割或碾碎酸橙葉。
3.扇貝洗凈，拍幹，不要打碎扇貝蛋。如果扇貝很大，就把它們切成片。糖莢豌豆洗凈，去蒂去尾，對半切開。
4.花生油註入厚底大煎鍋，加熱至冒煙。加入洋蔥、香茅、青檸葉、扇貝和豌豆，翻炒3分鐘。
5.將咖喱醬拌入清湯中，然後與椰奶壹起放入煎鍋中煮沸。煨3分鐘。
6.芫荽葉洗凈切碎。將扇貝放在盤子裏，撒上芫荽。