佐料
20個新鮮蘑菇
佐料
鹽1/2茶匙白胡椒1/4茶匙。
糖1/2茶匙自制花椒水1茶匙。
孜然粉3 1/2茶匙自制辣椒粉。
熟白芝麻適量香油少量。
香菇頭(帶蒂)素羊肉的制作步驟
蘑菇頭(梗)的煮制過程；
準備20個新鮮蘑菇。
用手將蘑菇頭(梗)與蘑菇葉分開，取蘑菇頭(梗)備用。
將蘑菇的頭(蒂)用溫水浸泡10分鐘，將表面的灰塵清洗幹凈。
鍋中放入適量冷水，大火燒開，放入洗凈的蘑菇頭(蒂)。
大火煮3分鐘至蘑菇頭(梗)熟透(小貼士1:提前將蘑菇頭(梗)煮熟，可以節省後期的微波加熱時間)。
取出煮好的蘑菇頭(梗)，放在幹凈的廚房百潔布上，吸幹蘑菇頭(梗)表面的水分(小貼士2:吸幹水分容易讓蘑菇頭(梗)變味)。
蘑菇頭(梗)的腌制工藝；
將幹蘑菇頭(梗)放在盤子裏，加入1/2茶匙鹽。
撒入1/4茶匙白胡椒。
加入1/2茶匙糖。
加入1茶匙自制花椒水。
撒上3茶匙1/2茶匙孜然粉(小貼士3:吃羊肉前壹定要多放孜然粉，其他調料根據自己喜好放)。
撒上適量自制辣椒粉，用筷子攪拌均勻，靜置20分鐘。
蘑菇頭(梗)的烘烤工藝(微波爐法:
腌制好的蘑菇頭(花梗)放在適合微波的盤子裏，蓋上壹層保鮮膜。
將盤子放入微波爐中，大火加熱2分鐘，直到蘑菇頭(梗)脫水(小貼士4:根據自己微波爐的功率設置調整微波加熱，但要註意時機，不要過熱蘑菇頭(梗)變幹燒焦)。
取出盤子，撕掉保鮮膜。
在煮熟的白芝麻中撒少量香油，用筷子攪拌均勻，使每顆白芝麻都包裹在香油中(小竅門五:在白芝麻上撒香油，為的是滋潤芝麻，容易粘在蘑菇的頭(蒂)上)。
白芝麻倒在蘑菇的頭(蒂)上。
用筷子攪拌均勻，即可食用。
技巧
小貼士1:蘑菇的頭(蒂)提前煮熟，可以節省後期的微波加熱時間。
匯鑫貼心提示二:蘑菇頭(蒂)吸水後容易變味。
匯鑫貼心提示三:孜然粉壹定要多放才能吃出羊肉味，剩下的調料要根據自己的喜好放進去。
小貼士4:根據自己微波爐的功率設置來調節微波加熱，但要註意時機，不要讓蘑菇頭(蒂)過熱變幹燒焦。
小貼士5:白芝麻淋上麻油，是為了滋潤芝麻，容易粘在蘑菇的頭(梗)上。