五花肉的簡單做法是鮮五花肉，花椒，蔥，姜，蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬，白糖，醬油，蒜綠葉，青椒，紅椒。
1.五花肉用冷水洗凈，放入蔥結和幾片姜，煮的時候撇去浮沫，煮到筷子能穿透，撈出晾涼，切成薄片備用。
2.姜、蒜切片，蒜的綠葉切成斜刀切段，青椒、紅椒切成片備用。
1.炒鍋放少量油，油熱時關火，放入花椒和姜片炒香。
2.開大火，將肉片放入鍋中，炸至豬肉微卷，肉片金黃但不焦黃。
3.加入郫縣豆瓣醬、豆豉、醬油和少量的糖，讓每壹塊肉都沾滿醬汁。
4.放入蒜片，紅椒，青椒片，最後放入蒜苗，翻炒至斷，撈出放盤。
做川味豬肉，要選擇當天宰殺的新鮮豬肉，後腿兩刀，肥上四瘦六寬三指，過肥過膩，過瘦過焦，過寬過窄無法成型。煮肉也很重要。加姜(用刀開)、蔥花節等。第壹，半熟時撈起，不要煮得太軟。想要做到色澤紅亮、肥而不膩、口感獨特，做好這兩點就離成功不遠了。先把肉油炒壹下，豆豉加適量。
烹飪時，妳必須註意煮肉時水必須燒開。烹調前，最好將姜片、蒜片、蔥段、花椒粒放入水中煮出香味，再將肉放入烹調，味道最佳；炒的時候，菜籽油可以和肉片壹起用，效果更好。如果沒有後腿肉，也可以用五花肉。
控制烹飪的火候:控制火候也是煮熟豬肉的關鍵。如果控制好溫度和油溫，可以將肉片熬成卷窩的形狀，也就是常說的“燈盞窩”。當肉片變成“燈窩”時，只需倒入甜面醬，少許醬油，或幾滴料酒，少許雞精，增加風味和鮮味。然後，立即加入食材，改大火，翻炒至熟。