“這種香腸不需要像香腸壹樣風幹，也不受季節溫度的限制。任何時候都可以制作。如果家裏沒有烤箱，可以先蒸，然後用微波爐切片，味道不錯。香而不膩，辣而不膩，在家就能品嘗到難得的燒烤風格。”
材料
佐料
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500克豬肉
佐料
鹽
10g
精制糖
15g
辣椒粉
適量的
花椒粉
適量的
辣椒
適量的
蠔油
5克
白酒
5克
紅葡萄酒
5克
香腸腸衣
第1條
自制香腸的做法
1.
這壹步所需時間:5分鐘。
豬肉
500克
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買了壹斤臀肉後，肥瘦比例大概是2:8。切成條狀或小塊備用。
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2.
這壹步所需時間:200分鐘
鹽
10g
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精制糖
15g
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紅葡萄酒
5克
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將切好的肉放入容器中，依次加入鹽、糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、花椒粉、辣椒粉，拌勻後放入冰箱冷藏3-6小時。
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3.
從礦泉水瓶上剪壹個漏鬥作為灌腸工具。如果太麻煩或者為了更快，在網上找個灌腸裝置，右邊袋子裏放腌肉，左邊管子上套腸衣。
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4.
把袋子裏的肉擠到腸衣裏
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5.
取下灌腸裝置，將腸衣兩端固定。將烤盤放入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鐘左右。
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烹飪訣竅
在烘烤過程中，因為每個烤箱不壹樣，香腸的粗細也不壹樣，所以時間和溫度只是壹個參考。新手可以把香腸用錫紙包起來烤，最後十幾分鐘再拿出來，打開錫紙繼續烤，以免烤焦。在取出的過程中，如果裏面有烤好的水，順便倒掉。