1，豆豉辣椒醬
材料:紅辣椒壹斤，大蒜100g，黃姚豆豉80g，鹽70g，高度白酒50g，生姜適量。
首先，所有的原料都要洗幹凈。將大蒜、生姜去皮，與紅辣椒壹起剁碎，加入黃姚豆豉，參加拌鹽均分。
倒入白酒，攪拌均勻，放入無水無油的瓶中，密封後放在陰涼處十天左右。
2.蘇門答臘綠色辣醬
顧名思義，這種辣椒醬的主要成分是青椒。綠色辣椒醬是西蘇門答臘巴東美食的絕配。青辣椒醬辣度適中，是每個巴東美食餐廳的必備。青辣椒醬配本地椰奶飯是最正宗的吃法。
成分:
青椒100克
3個綠色西紅柿
洋蔥4
大蒜2瓣
少許鹽、糖和食用油。
練習:
將青椒、番茄(切成兩半)、洋蔥和大蒜放入沸水中，用大火煮。辣椒變色後，將食材出鍋瀝幹水分備用。接下來，用家裏搗蒜用的木臼或石臼，把幹的食材放進去，加壹點鹽和糖壹起搗成泥。此時炒鍋放油，中火加熱，放入搗碎的糊，翻炒。用不了多久，聞到香味就可以煮了。
3.醬油和辣醬
嚴格來說，“醬油辣醬”並不是我們中國人概念中的辣醬，更像是辣椒鹹菜。它的味道是辣中帶點甜味。在印尼吃烤雞或者烤魚的時候，經常會配上這種辣醬。
它的原料是:
5個青椒
2個紅辣椒
1西紅柿
兩個洋蔥
壹點甜醬油
練習:
將以上食材切成小塊(隨意)，放入大碗中。加入印尼特有的甜醬油(隨意)稍微攪拌壹下。壹盤醬油和辣醬就可以上桌了。簡單點說吧。讓我們試壹試。這裏難的不是辣醬，而是與之搭配的烤雞烤魚！
4.大蒜辣椒醬
成分和配料:
七個紅辣椒。
大蒜數量
洋蔥1
壹點糖和鹽。
3湯匙食用油
練習:
將余熱加熱，放入食用油，將花椒、蒜、蔥(切碎)放入炒鍋大爆香。炒好的配料，加上糖和鹽，在容器裏搗碎，放在盤子裏。是不是有點壹條龍的感覺？
5.番茄辣椒醬
番茄辣椒醬的特點是微辣，口感酥脆。
成分:
七個紅辣椒。
洋蔥3
大蒜2瓣
1西紅柿
蝦醬1茶匙
少許鹽、糖和食用油。
練習:
將食材剁碎，放入熱油中煸炒片刻，然後放入鍋中待用。將炒好的辣椒、大蒜、洋蔥和番茄放入石臼中，加入糖、鹽和蝦醬，搗碎。吃的時候也可以根據自己的口味倒壹點檸檬汁等調料。