本文從以下幾個方面進行介紹,讓大家選擇合適的紅茶。
1,出生時間的差異
正山人種,又稱普拉山人種,是世界紅茶的始祖,距今已有400多年的歷史。為了區分外山社區,桐木觀用當地特有的松木來熏制;形成了獨特的工藝風格,流傳至今;也被稱為?煙籽?;幹茶呈黑色,茶湯深紅色,有獨特的桂圓香味。因為煙味不適合中國人,早期主要銷往海外;
相對來說,金俊美還是很年輕的,成立於2005年,是在正山賽的基礎上發展起來的。取消了傳統的煙熏工藝,發酵程度相對較輕,但保留了天然的花香、果香和蜂蜜香。因為沒有煙味,很快風靡全國。
2、生產工藝的區別
金俊美部分沿用了正山傳統的制作人種的方法,省去了煙熏的過程;重點是發酵和幹燥;
經過長時間發酵,和正山人種沒什麽區別。發酵程度太輕,容易產生苦味。因此,萎雕時,茶青由鮮綠色轉為深綠色恰到好處;
幹燥是金駿眉產生蜂蜜香味的關鍵,對於時間和溫度的把握非常重要。
正山人種采用傳統的萎雕和烘烤工藝,用松木熏制,成本高,工藝復雜,從而造就了其獨特的桂圓香味。
由於松木資源有限,開發了壹種新技術——正山種,即減少或取消了煙熏環節,使新技術正山種也具有了花果的香味。
3、原材料的區別
金駿眉的原料只是單芽,不是葉子,只是茶樹的芽。熟練的采摘者很難壹天采摘壹到壹公斤的茶青。
正山人種的原料是壹芽三葉。
4、外觀的差異
金駿眉的幹茶看起來像眉毛,細長濃密,黑褐色過渡均勻,尖部略呈金黃色;
正山人種外觀呈黑色,緊實厚實,表面似有壹層白霜,質感強烈;
5、香氣和味道的區別
金俊美比正山族更甜更香。湯感綿軟細膩爽滑,蜜香直達心肺。
正山小種有明顯的濃松煙味,桂圓香味自然;
新技術,正山人種,很像金駿眉,花香果香,但沒有金駿眉明顯,因為原料沒有金駿眉細膩,層次感更高,韻味獨特;