如果要焯水，鴿子還是會有氣味的，而且氣味也很濃，焯水後味道還不錯。
燙漂之所以能去除腥味，主要是因為肉腥味的來源主要存在於血液和體液中，如脂肪胺、醛酮、雜環化合物等。燙過後，這些物質會溶解在湯裏的油脂裏，在表面形成浮沫。焯水後，肉會鮮嫩，不會有腥味。
鴿子湯怎麽燉不用油？
1.鴿子被宰殺並焯水備用。
2.冷水洗凈的鴿子在碗中加入蔥結和姜片，將鹽和雞精混合的純凈水倒入鴿子碗中。
3.蒸籠加滿水，蒸壹個半小時。
4.豬裏脊肉泥用黃酒、鹽、雞精、雞蛋清、幹澱粉調味備用。
5.鴿子湯蒸壹個半小時後，把肉末拍好蓋在鴿子身上，蒸壹個小時，把蔥姜挑掉。
鴿子湯不能和什麽壹起吃？
1.太熱和太幹的食物
在燉鴿子湯的時候，通常會加入壹些滋補的藥材或者食材，讓鴿子湯更加滋補。如果大量與過於燥熱的食物同食，可能會加重體內燥熱之氣，容易引起上火等不適。常見的燥熱食物有:辣椒、肉桂、幹姜、大蒜、蔥、茴香、芥末等。
2.太冷的食物
鴿子湯性溫補，壹般不建議和太涼的食物壹起吃。體質好、腸胃功能強的人壹起吃可能不會覺得不舒服，但對於腸胃功能弱的人來說，吃鴿子湯配太涼的食物，可能會導致腸胃功能紊亂，出現腹痛、腹瀉等不適。常見的寒性食物有:茭白、菱角、螃蟹、蒓菜、魚腥草、苦菜等。
3.太油膩的食物
鴿子湯富含蛋白質等營養物質，難以消化吸收。如果大量食用過於油膩的食物，會加重腸胃負擔，導致消化困難，容易導致腹脹腹痛等消化不良。常見的過於油膩的食物有:肥肉、五花肉、動物肝臟、奶油制品等。
鴿子湯的功效與作用
1.鴿子蛋白含量豐富，氨基酸組成合理，易被人體消化吸收。多吃乳鴿可以使細胞獲得足夠的營養，使全身器官充滿活力，新陳代謝順暢。吃燉鴿湯可以潤肺見證，補充疲勞，強健筋骨，恢復體力、視力、腦力。
2.鴿腦富含腦磷脂，能促進組織和細胞內的代謝更新，延緩腦組織和神經細胞的衰老。吃了之後體力增加，思維清晰，記憶力大增。它對腦力勞動者、學生和兒童的智力發展起著重要作用。