蟹殼能吃嗎？
蟹殼是可以吃的，但是要經過加工。其實甲殼素是蟹殼做的。但未經處理的蟹殼會對人體造成傷害，可能會刺破喉嚨或胃部，不宜直接食用。
吃螃蟹的步驟是切掉八尺大閘蟹，包括兩把鉗子。冷卻後，它們裏面的肉會自動與蟹殼分離，容易被戳出來甚至吸出來，所以要留到最後。
吃大閘蟹的註意事項
大閘蟹不能生吃，因為上面附著了很多其他的寄生蟲和細菌。
我們吃大閘蟹的時候，壹定要註意不要吃胃、腸、腮、心。因為這些部位往往會有壹些汙染物和寄生蟲。大閘蟹不能和柿子、茶葉壹起吃，因為柿子、茶葉中含有的鞣酸會和大閘蟹的蛋白質凝固在壹起，不容易消化，所以我們吃了之後會腹痛嘔吐。
對於脾胃虛寒的人，也要少吃大閘蟹。因為大閘蟹性寒，吃多了會腹痛腹瀉。當我們吃它們時，我們可以用姜末醋汁浸泡它們，這樣可以去除大閘蟹的寒性，避免我們的不適。對於孩子來說，入秋後不要吃大閘蟹，這樣更容易引起過敏性疾病。
螃蟹的選擇技巧
1.看
優質蟹背甲青灰色，有光澤，腹部白色，金爪叢生黃毛，色澤鮮艷，肚臍渾圓向外突出，四肢連接牢固呈弧形，體型大而健康。如果背部發黃，則肉薄。另外，如果活躍度強的話，爬來爬去的螃蟹都是強壯的好螃蟹。
第二步:好的
對於目測外觀符合要求的螃蟹，需要逐個稱重量，手感重的就是肥蟹。這壹招不適合河蟹和活海蟹，因為這些蟹經常被綁起來。
去皮
把蟹的臍蓋剝掉，如果殼內有很多、整齊、凝聚的蟹，這蟹就是好蟹。
拉動
如果買的是死海蟹，要觀察蟹腿是否完好。輕輕拉壹下螃蟹的腿，彈性很弱，說明是新鮮的海蟹。如果不新鮮，輕輕拉蟹腿不僅力不弱，還容易斷。
如何清洗未綁定的大閘蟹？
1.未捆綁的大閘蟹可以在45攝氏度的熱水中浸泡10分鐘左右，讓大閘蟹嗆入熱水中，暈倒後再正常沖洗。
2.也可以將大閘蟹浸泡在料酒或白酒中20分鐘左右，讓其暈過去，然後正常清洗。
3.也可以將未捆綁的大閘蟹放入冷凍室冷凍20分鐘左右。大閘蟹冷了就會進入冬眠，完全不動，然後正常清洗。