2012 5月14日，《舌尖上的中國》第壹集《自然的饋贈》播出，裏面有六分鐘關於諾鄧火腿的內容。
諾登火腿的鮮美來自諾登出產的天然井鹽。
雲龍鹽井地區屬於高海拔的小盆地氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，冬春幹燥，夏季濕潤，非常適合腌制肉制品。鹹諾登火腿用的是當地鹽井產的井鹽。鹽中含有鉀、鎂等微量元素，增加了火腿的色澤和香味。腌制過程中，用鹽泥包裹整條火腿，具有保鮮、促進發酵、防蟲的作用，並能產生有益菌群參與腌制過程。就像老窖有特殊的居住氣候，幾百年來專門腌制諾鄧火腿的傳統村落，常年懸掛火腿的烘房，形成了適應火腿自然發酵的生態環境。兩歲以上的老腿大多長滿綠色黴斑，當地人稱為“掛綠衣”。但是不是所有的火腿都會掛綠色的衣服。如果腌制溫度不到位，或者烘房溫度濕度不合適，火腿就不會長黴。只有綠衣服的火腿，味道才會越來越好。
壹個優秀的諾登火腿通常需要3年的自然風幹，此時火腿上的脂肪已經被氧化成壹種特殊的美味。它的每壹部分都有不同的吃法。3年以上的諾登火腿可以生吃，肉質細，油薄，瘦肉多。
諾鄧火腿火了，說不定以後真的要等壹條腿壹千年了。腌制過程本身就需要花費大量的時間和精力。即使每年努力增產，產量也是有限的。
為了郵寄方便，諾登的火腿已經切塊真空包裝。火腿到家後經常放在冰箱裏。我要特別提醒妳，不要在冰箱裏放讓諾鄧火腿！再好的食物，如果放太久也會變壞。
沒有諾登溫暖的氣候(最適合火腿深度發酵)，火腿放在冰箱裏冷凍是不可能自然發酵的。
火腿的吃法有很多種，切片，油炸。老朋友勇哥推薦妳炒菜的時候放幾片。第壹，可以少放鹽。第二，蔬菜比較好吃。原來火腿是天然的“味精”！在諾鄧，生菜炒火腿、火腿炒飯都是很受歡迎的家常菜。