酸菜燉排骨需要燉20分鐘左右。具體做法是將排骨用開水焯壹下，加入料酒，去血去沫。取出排骨，用冷水沖洗幹凈，放入鍋中，再次加水準備排骨。水燒開後放入蔥、姜片、花椒、大料，加入食材小火燉1小時左右；試著用筷子穿透排骨，把切好的酸菜放進去，加入適量的鹽，燉20分鐘左右。酸菜和排骨的味道就出來了。
酸菜燉排骨在哪裏？
酸菜燉排骨是用排骨和酸菜壹起燉。燉肉健康美味營養豐富，與肉燉後味道濃郁。是冬天餐桌上最常見的東北菜。排骨結合了酸菜的酸美，酸菜緩解了肉的油膩，湯也鮮鹹可口。
酸菜燉排骨小技巧
練習1
1，先把排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，不取兩端的大骨頭。燒開水，去除血沫。把買來的酸菜切成小塊，把酸菜的厚片切成薄片，用冷水泡壹會兒。將土豆削皮，切成大塊。將粉絲浸泡在熱水中直至變軟。將洋蔥和生姜切成泡沫狀。
2.在燙排骨的過程中，可以準備食材。將酒、花椒粉、鹽、雞精和水放入小碗中攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，放入蔥姜沫炒香。將排骨翻炒，加入醬油和花椒粉。翻炒片刻至排骨熟透，放入酸菜、土豆、粉條，將食材放入小碗中。再加壹小碗水，半淹的菜蓋上蓋子，中火燉就可以了。十分鐘後，妳就可以做飯了。燉的時候註意不要讓水燒幹，否則會影響菜的外觀和味道。
練習2
1.將排骨放入鍋中，加入冷水。水開後撇去浮沫，取出排骨。
2、加壹鍋水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火燒開，中火燉排骨。
3.將酸菜清洗幹凈，用刀將菜葉橫著切開，以便入味，切細絲。
4.排骨燉壹小時後，加入酸菜燉。
5.將粉絲浸泡在溫水中。酸菜燉壹小時後，加入適量鹽和雞精，加入粉條和凍豆腐燉五分鐘。
練習3
1.將10g食用油和20g白糖放入鍋中，用中火煮沸。
2.慢慢融化糖，轉小火，用鏟子不斷攪拌，使糖受熱均勻。
3.翻炒至糖泡由大變小變細膩，然後倒入1碗水繼續攪拌。
4.水燒開後關火，糖色煎好放入碗中待用。
5、另起鍋，放入排骨和水，水不能是排骨。
6.大火煮6分鐘後，待肉裏的血沫燒開後關火，撈出排骨備用。
7.將酸菜切成細絲，清洗幹凈，用手擠去多余的酸汁。
8.生姜切成薄片，大蔥切成寬度為1 cm的大段。
9.將炒好的糖色倒入鍋中，加入5、6碗水燒開。
10，水燒開後加入姜片、蔥段、大料，煮4分鐘。
11，加排骨，水不過排骨。
12，蓋上鍋蓋燉半小時左右。
13，加入酸菜，蓋上鍋蓋煮12-15分鐘，加入少許鹽關火。