炸蝦是上海、江蘇和浙江的傳統菜肴。它是餐桌上的珍品，也進入尋常百姓家，適合家庭飲用。菜上完之後，河蝦壹般都是圓圓的，紅潤有光澤，外酥裏嫩，鹹甜可口。吃完蝦，盤子裏就沒有鹵汁了。
“油炸蝦”是上海山東中路和南京東路口的老正興餐廳最有特色的壹道菜。菜上完之後，河蝦壹般都是圓圓的，紅潤有光澤，外酥裏嫩，鹹甜可口。吃完蝦，盤子裏就沒有鹵汁了。
2.紅燒圈
紅燒圈是上海的傳統菜肴，屬於地方菜系。色澤金黃，鹵汁濃稠，香而肥，嫩如面筋，鹹而微甜。原料包括豬直腸、生姜、米醋、料酒、醬油、白糖、濕澱粉、嫩韭菜芽。
把豬直腸切成小塊，煮熟後和豆芽等青菜壹起燉。色澤象牙色，酥而肥，肥而不膩，清香可口。從清末開始，圓圈就是豬的直腸。清朝的時候，上海人不愛吃肥腸，因為太臟，所以是市面上最便宜的，所以很多飯店都用它來做熟食，炒菜賣。
3.南翔小籠包
南翔饅頭也叫南翔小籠包，是嘉定區南翔鎮的傳統小吃。它有100多年的歷史。該產品以皮薄、餡多、鹵重、味美著稱，是深受國內外顧客喜愛的風味小吃之壹。南翔小籠包已有百年歷史。最初的創始人是黃銘先，他是壹家點心店——日華軒點心店的老板。後來他的兒子在豫園的老城隍廟開了分店，就是那個繁華喧鬧的豫園。
4、鴿子蛋圓子
鴿子蛋湯圓是上海的傳統名菜，屬於上海菜。糯米和白芝麻是主料。鴿子蛋湯圓的烹飪技藝以烹飪為主，口味偏甜。鴿子蛋的特點是:糯米順滑，涼而不硬，糯而不粘，甜而涼。看起來像鴿子蛋，小巧玲瓏，入口甜爽。
5、壞碗頭
壞鍋頭是上海當地的傳統菜肴，屬於這種地方菜系。爛菜裏最出名的就是爛碗頭。相傳這道菜是上海嘉定的壹位農婦，只用了平時樸實無華的廳堂裏的壹些剩菜創造出來的。