材料
原材料:
650g豬肉餡，1個雞蛋，4個馬蹄鐵，半個饅頭，蔥姜末+蔥姜切片。
調料:
醬油和料酒各1小勺醬油1小勺鹽2小勺水澱粉(幹澱粉1小勺水1小勺)6大料辣椒1。
工作方法
1.豬肉洗凈晾幹，剁成餡，不要太細；
2、馬蹄去皮切碎；將饅頭切成小方塊；
3.將雞蛋打成肉餡，加入蔥姜末，加入除花椒大料外的所有“調料”，朝壹個方向打，加幾滴水壹起打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁拌勻；
4.將肉餡做成丸子；
5.往鍋裏加油。六成熱時，放入肉丸炸至表面金黃，撈出瀝幹油；
6.砂鍋加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片、花椒大料，調成自己喜歡的顏色的醬油，燒開後轉小火，然後撈出丸子；
7.繼續把砂鍋裏剩下的湯燒開，加入水澱粉(重量除外)勾芡至粘稠，澆上香油，再澆在丸子上。
技巧
1，妳不妨壹次多做壹些，炒熟放涼，然後放冰箱冷凍。必要時直接燉或燉白菜，非常方便；
2，這個重量可以做十幾個球。傳統的四喜Meetballs比較大，但是家裏最好做小壹點，方便吃；
3.加入饅頭可以讓丸子的口感更柔和；
4.最後壹步7，燉菜也可以改成蒸菜。如果是蒸的話，火會持續15分鐘左右。
四喜丸子
材料
豬肉餡500g，雞蛋1個，醬油3湯匙(45ml)，料酒2湯匙(30ml)，姜末1茶匙(5g)，水澱粉50ml，蔥花1茶匙(5g)，清水80ml，油800ml(實際用量20ml)。
工作方法
豌豆苗洗凈，裝飾在盤子外圈備用。
將蔥花、姜末、醬油(65，438+0湯匙、65，438+05毫升)、料酒(65，438+0湯匙、65，438+05毫升)、鹽、雞蛋、水澱粉(2湯匙、30毫升)加入豬肉餡中，用筷子朝壹個方向不停攪拌，直到豬肉餡發粘。
把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸壹點水，然後做成壹個大肉丸。
用大火加熱鍋裏的油。八成熱的時候，把大丸子輕輕的放進去，小心的滾動丸子，讓它受熱均勻，保持形狀。(因為肉丸比較大，上部會接觸到油，可以用勺子把鍋裏的熱油舀起來，反復澆在肉丸上。).肉丸完全變色後，用漏勺撈起瀝幹油備用。