生產流程編輯
生產象糞咖啡的流程相當繁瑣，以當地山區部落婦女手工采摘的阿拉伯咖啡豆為原料，之後將咖啡豆與香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混在壹起餵食大象，這樣能使咖啡產生獨特的泥土味和水果味。徹底清洗後，半成品咖啡豆將被送到曼谷，經最後烘烤成為成品。[1]
大象食用咖啡豆後，胃酸在消化的過程中分解咖啡豆中的蛋白質。而咖啡苦澀主要源於蛋白質，分解後壹般咖啡常有的苦澀感消失。 這種原理同貓糞咖啡原理相似，只是大象胃型更大，更有助於消化分解。[1]
市場價格編輯
這款名為“黑象牙”的咖啡每公斤售價1100美元，零售每壺50美元，而壹公斤的貓屎咖啡價格在500—600美元，價格要比“貓屎咖啡”貴上壹倍多。據說這種“象糞咖啡”帶有泥土芬芳，且口感潤滑。[1]
生產1公斤“象屎咖啡”大約需要33公斤鮮咖啡果，大部分咖啡豆被大象嚼爛、破碎或藏在吃的草裏，難以從大象糞便中提取出來，所以象屎咖啡的價格昂貴。目前還是靠采摘新鮮咖啡果來餵食大象，加工其產出的糞便。
提到世界上最貴的咖啡，想必大部分人都會想到產自印尼的貓屎咖啡，就是讓麝香貓吃下成熟的咖啡果實，再經過消化系統排出體外，人工提取咖啡豆加工完成的咖啡。由於其獨特的味道，使得貓屎咖啡成了國際市場上的搶手貨。
在泰國北部，有壹種象屎咖啡，其生產過程跟貓屎咖啡大同小異，就是通過給大象餵食咖啡果，待其排便後收集制作而成！
象屎咖啡的制作過程相當繁瑣，首先要將新鮮的咖啡豆以人工采摘的方式收集起來。然後將米飯，香蕉和咖啡豆壹起拌勻！
再餵給大象食用！
這些咖啡豆在大象肚子裏經過17小時的消化，與胃酸混合，發酵後，就會產生。。。看下圖
人工收集，清洗後，就得到了象屎咖啡豆！
由於咖啡豆經過大象消化系統時，經過了長達17小時的發酵過程，這個過程除去了咖啡的苦澀味，最後，將象屎咖啡豆煮制後，就能得到焦糖巧克力般順滑口感的象屎咖啡了！
生產壹公斤象屎咖啡，需要讓大象吃進33公斤左右的咖啡豆，如此低的成品率，註定了象屎咖啡不菲的價格。市場上壹公斤象屎咖啡的售價在1100美金左右，平均壹杯象屎咖啡零售要200元人民幣左右！而這個價格要高於平均價格在500-600美元每公斤的貓屎咖啡。
我以前去印尼出差的時候，聽當地朋友說，有些養殖麝香貓的養殖戶，為了提高貓屎咖啡的產量，強制性的，大量的給麝香貓餵食咖啡豆，最後導致壹些麝香貓的非正常性死亡，希望，這些產象屎咖啡的大象們，不要有同樣的經歷！