香榧禁忌含有較多的脂肪和油脂，容易滑腸。大便稀的人不宜多吃；痰熱體質的人要慎食。香榧不宜與綠豆同食，否則容易腹瀉。香榧性溫，多吃會使人上火，所以咳嗽咽痛、痰黃的人暫時不要吃。因為吃香榧有飽腹感，飯前不宜多吃，以免影響正常進餐，尤其是孩子。香榧有潤腸通便的作用，不適合腹瀉或大便稀的人食用。因消化而流產，香榧含有壹種生物堿，能消除癥狀和消化，對子宮有收縮作用。人流常用，孕婦壹定不能吃~
香榧種子的選擇不是越大越好，而是大小與人眼相當。壹端略圓，另壹端略圓。仔細看，有兩個對稱的點，是眼淚。好的香榧殼薄，香味濃郁。按住眼淚，用兩個手指就能捏碎。香榧的黑有點苦，但有驅蟲潤腸的功效。可以吃也可以不吃，或者幹脆用碾碎的香榧殼刮壹下就幹凈了。只有這些條件都具備了，才是最好的香榧。
香榧的價值
香榧堅果具有潤膚、延緩衰老的功效，富含維生素A等對眼睛有益的成分，可預防和緩解幹眼癥、夜盲癥等癥狀。自古以來就是皇家貢品的寵兒。現在有很多護膚品都是從香榧中提取成分，做成面膜和面霜。香榧果實營養豐富，風味醇厚，具有保健、藥用價值和綜合開發利用價值。香榧籽炒著吃，香脆可口，是營養豐富的上等幹果。
椒鹽香榧種子的生產
配料:香榧500克，精鹽50克，沙子適量。
生產方法
1.將無蟲飽滿的香榧種子用清水洗凈，瀝幹水分備用。
2.大火燒熱炒鍋，倒入粗砂翻炒，然後放入準備好的香榧籽，小火快速翻炒8 ~ 10分鐘，再用篩子篩去粗砂。
3.將篩選過的香榧種子倒入鹽水盆中，攪拌均勻。浸泡1 ~ 2小時後取出晾幹。
4.將新鮮的粗砂放入鐵鍋中，中火翻炒，然後倒入幹香榧籽翻炒10 ~ 15分鐘，然後離火；過濾掉粗砂。