鴿子肉平，味鹹。它們入肝腎經，有滋腎益氣、祛風解毒的功效。對體虛乏力、氣虛乏力、消渴止渴、婦女血虛閉經、惡瘡疥瘡有食療作用。
因為鴿子湯本身具有補腎益精、益氣強身的功效，所以在燉湯的時候，可以加入壹些具有補腎壯陽、固腎益精功效的食材和藥材，如山藥、板栗、枸杞子、芡實、鎖陽、肉蓯蓉、核桃仁、杜仲等。
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核桃燉鴿湯的做法
材料:核桃仁15g，鴿子1只，銀耳30g，黃精L5g，瘦豬肉100g，姜片，鹽。
練習步驟:
1.將銀耳洗凈，去黃梗，黃精和核仁洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊；將鴿子宰殺，去除內臟、腸內雜質和腳趾甲，洗凈。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，鴿子就會進入。瘦豬肉會把血滾走，然後撈出洗幹凈。
3.將黃精、核桃仁、銀耳、姜片、乳鴿、瘦肉放入燉鍋內，加入適量清水，再用小火燉2小時，加鹽調味。
三
山藥鴿子湯的做法
材料:乳鴿1、山藥300g、紅棗、枸杞、生姜、水。
練習步驟:
1.將鴿子清洗幹凈，切成小塊。
2.在燉鍋中加入適量的水，加入鴿子和姜片，煮沸。
3.煮沸後，用勺子撇去泡沫，加入紅棗，蓋上蓋子燉30分鐘左右。
4.燉的時候把枸杞洗幹凈。
5.時間到了，打開鍋蓋，放入枸杞繼續燉，直到鴿子軟爛。
6.燉鴿子期間，將山藥清洗幹凈，切成小塊，放入鍋中。
7.依次加入適量鹽，燉至山藥軟爛，即可食用。
四
杜仲的實踐。栗子鴿子湯
材料:鴿肉400g，去皮栗子150g，杜仲50g，姜片，鹽。
練習步驟:
1.將乳鴿清洗幹凈，焯壹下；栗子和杜仲洗凈。
2.放鴿子，栗子，杜仲。和姜片放入燉鍋中，加入適量清水，然後燒開，再小火燉2小時。
3.烹飪前用鹽調味。
五
肉蓯蓉紅棗乳鴿湯的做法
材料:1乳鴿、肉蓯蓉20g、紅棗20g、生姜2片、鹽適量。
練習步驟:
1.將肉蓯蓉洗凈；紅棗洗凈，去核。
2.鴿子被取出內臟，洗凈，放飛。
3.鍋中放入適量清水，燒開後加入上述材料，燒開後用文火煲2小時，加鹽調味。
六
全鴿怎麽蒸最好。
材料:1鴿子、15g黨參、10紅棗、枸杞壹把、姜片、料酒、紅棗、鹽適量。
練習步驟:
1.將鴿子洗凈，用鹽酒閹割十五分鐘。
2.將黨參、枸杞和大棗浸泡至軟，然後將黨參和大棗切片備用。
3.先在蒸鍋裏燒開水，把整只鴿子和黨參、紅棗、枸杞、生姜混合，水燒開後放下來蒸20分鐘。