曲曲芽又叫“苣蕒菜”，曲曲芽帶有很多的膳食纖維素和蛋白，膳食纖維素可以能夠更好地幫助我們清腸排毒，除去腸胃廢棄物。它和苦菜的模樣有些像，可是從葉子。
味兒和地下莖上也是比較容易辨別出去的。曲曲芽的葉子比苦菜要厚壹些，曲曲芽的苦澀味要比苦菜要口味淡許多，因此絕大多數人都能接受它。曲曲芽的根是白白嫩嫩的，而苦菜的根處呈橢圓形的有須根。
這不以找到童年的記憶，帶娃回了趟家鄉摘了些曲曲芽，回家做曲曲芽炒蛋，連平常不吃野菜的孩子都壹個勁地贊揚美味。提前準備食物：曲曲芽、生雞蛋。
步驟壹清理。大家摘過來的曲曲芽在所難免攜帶著野草，將野草揀選出去並除掉爛葉子，放進配有清水的盆中，水需未過曲曲芽，倒進2勺子食用鹽泡浸15min上下，由於山野菜不像我們平常吃的蔬菜會噴藥除蟲，因此放鹽泡浸能更快的除去曲曲芽上幼蟲及病菌。
步驟二泡浸好的曲曲芽用流動性的清水多清理幾回，撈起來瀝幹水份，把清理好的曲曲芽切割成1cm上下的段，提前準備壹個碗打進二顆生雞蛋。
步驟三把切完的曲曲芽段放進雞蛋裏，加入適量的食鹽，用筷子不停地拌和直至雞蛋液和曲曲芽段徹底結合。這兒加鹽是讓鹽徹底融化，中後期出鍋時就無需加鹽了。
步驟四起鍋燒油，油燒後蔥、蒜熗鍋，炒出香氣後倒進曲曲芽雞蛋液轉文火翻炒，這兒切記不要走紅，走紅非常容易導致雞蛋糊了曲曲芽還沒有斷生。
翻炒的情況下能夠烹入少許的清水，那樣出鍋的雞蛋會更為細嫩。出鍋前加入適量的味精和芝麻油翻炒壹下就可擺盤出鍋了。黃燦燦的生雞蛋包裹著翠綠色的曲曲芽分外的鮮艷。
假如接受不了直接生吃曲曲芽那類苦味的味兒，妳也就依照我這種方式炒蛋做給親人吃，吃上壹口越嚼越香，即養分又美味可口。友情提示：曲曲芽盡管含有營養成分比較多，可是脾胃虛寒的人不適宜吃曲曲芽，山野菜絕大多數全是寒性的。
您吃過這類山野菜嗎？您還知道曲曲芽什麽美味可口吃法呢？今日的介紹到這兒，希望我的介紹可以讓您有所收獲，感謝您的查看和適用，大家明天再見，再見。