50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量，香菜。
制作步驟
l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上壹層蜂蜜，放到寬油鍋裏，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，
皮向下放在蒸碗裏，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）壹碗，
對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠裏，
用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，
投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。
做法二
食材準備
主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)
調料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
制作步驟
1 去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和姜片，放入豬肘子焯3分鐘，
取出過壹下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。
2 將豬肘子放入大碗裏，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，
擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鐘。
3 把腌好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘後，放入2湯匙料酒、姜片和蔥白，
給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。
4 將小棠菜放入大碗裏，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。
5 將豬肘子擺盤，倒出碗裏剩余的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐裏高火加熱1分鐘。
6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！
做法三
食材準備
主料：豬前肘1只
輔料：蔥、老姜各10克 調料：老抽20ml，鹽5g，高湯500ml，黃酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
制作步驟1.蔥切寸段、老姜切片，待用；
2.豬前肘洗凈，放入鍋中足量的沸水裏大火煮至不冒血水，取出控幹水分後，用老抽均勻上色；
3. 中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反復澆在豬肘上，成紅棕色後取出，濾幹油分，待用；
4.將炸過的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老姜片和高湯（100ml）。
將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。
5.將蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯（400ml），
用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠，將豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可。